Name: Brochetas de rape y langostinos
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 1 kg. de rape.; 24 langostinos.; 1 limón.; sal.; pimienta blanca.; aceite de oliva.; 12 mejillones.; 12 puntas de espárragos trigueros.; Para la crema de marisco:; 1 cebolla.; 1 puerro.; 1 zanahoria.; 12 mejillones.; aceite de oliva.; 1 l. de caldo de pescado.

Como hacer Brochetas de rape y langostinos:
Unas brochetas a base de pescado y marisco, en la que vamos a emplear el rape y los langostinos, bañados con una crema de marisco, con una decoración muy acertada.

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Ingredientes para Brochetas de rape y langostinos

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Brochetas de rape y langostinos

Cortaremos en tacos el rape.
Pelaremos los langostinos.
Insertaremos ambos en las brochetas, alternando rape y langostino.
Salpimentaremos y los colocaremos en la parrilla con aceite, 3 minutos, por cada lado.
Prepararemos la crema de marisco, rehogando en una cazuela, la cebolla, la zanahoria y el puerro, todos ellos bien trinchados.
Añadiremos una vez rehogadas las verduras, el caldo de pescado y 12 mejillones, sin sus valvas, que hemos abierto al vapor en una olla, con el limón troceado. Dejaremos cocer todo, durante 20 minutos.
Luego lo trituraremos y lo pasaremos por un pasapuré.
Serviremos las brochetas acompañadas con la crema de marisco y un salteado de puntas de espárragos y 12 mejillones, cocidos al mismo tiempo que los anteriores, que hemos agregado a la crema. Servir de inmediato.

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