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Besugo al horno con guarnición

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Besugo al horno con guarnición
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Besugo al horno con guarnición

  • 1 besugo de 1 1/2 kg. aproximadamente.
  • 2 limones.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 guindilla pequeña.
  • 250 gr.de coles de Bruselas.
  • 200 gr. de guisantes.
  • 250 gr. de zanahorias baby.
  • 300 gr. de patatas francesas.
  • aceite de oliva.
  • 1 cucharada de vinagre.
  • sal.
  • pimienta negra.

Preparación para Besugo al horno con guarnición

Lavaremos y limpiaremos el besugo con mucho cuidado. Cortaremos las aletas y eliminaremos las escamas. Lo secaremos con papel absorbente y le haremos 3 incisiones en el lomo del besugo.
Lavaremos el limón y lo cortaremos en gajos, metiendo uno en cada incisión del besugo. Lo salpimentaremos por dentro y por fuera, colocándolo sobre una fuente de horno.
Precalentaremos el horno a 200º C.
En una sartén con aceite caliente, sofreiremos el ajo picado y añadiremos 1 trocito de guindilla.
Rociaremos el besugo con el zumo de 1 limón y 1 cucharada de vinagre.
Introduciremos el besugo en el horno, dejándolo cocer, durante 30 minutos. Lo iremos regando de vez en cuando, con el aceite anterior con ajo y guindilla.
Mientras coceremos en una olla con agua y sal, las coles de Bruselas, hasta que estén tiernas. Coceremos también por separado, las zanahorias, los guisantes y las patatas.
Sacaremos el besugo del horno, colocándolo sobre una fuente de servicio, rodeándolo con las coles de Bruselas, las patatitas, las zanahorias y los guisantes.
Servir muy caliente.
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