Almejas a la cataplana
Como hacer Almejas a la cataplana:En la cocina portuguesa, se emplea un utensilio especial llamado cataplana, pero si no se disponemos de él, podemos elaborar el plato en una cacerola. Este utensilio nos permite elaborar, sobre todo platos de pescados y mariscos al vapor.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Almejas a la cataplana
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Como hacer Almejas a la cataplana
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- Pondremos las almejas en un cuenco con agua y un buen puñado de sal, dejándolas durante 1 hora.
- Lavaremos las almejas muy bien bajo el chorro del agua fría y las reservaremos.
- Pelaremos y picaremos la cebolla.
- Le quitaremos la piel al chorizo y lo picaremos.
- Haremos lo mismo con el jamón serrano y el tocino.
- Calentaremos el aceite de oliva en la cataplana o en la cacerola.
- Rehogaremos la cebolla, a fuego suave, hasta que esté transparente.
- Incorporaremos la harina y el pimentón dulce, dándole unas vueltas.
- Agregaremos el jamón, el chorizo y el tocino.
- Subiremos el fuego, a fuego medio, removiéndolo a menudo con una cuchara de madera.
- Seguidamente, verteremos el vino, dejándolo cocer a fuego vivo, para que se evapore un poco, durante unos 3 minutos más.
- Haremos un majado en el mortero con el ajo, la sal y el perejil.
- Incorporaremos las almejas a la cataplana o la cacerola y el pimiento morrón troceado, mezclándolo todo.
- Taparemos la cataplana o la cacerola, dejándolo cocer, a fuego lento, 15 minutos más, removiéndolo de vez en cuando.
- Si al finalizar la cocción y las almejas están abiertas vemos que tienen mucho líquido, las dejaremos cocer destapadas, para que se evapore un poco de líquido. Servir bien calientes.
( 2 jul).
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