Preparación
- Para preparar el pesto, escaldaremos las hojas de albahaca en agua hirviendo durante 10 segundos, enfriándolas a continuación en agua con hielo para cortar la cocción.
- En una Mycook o Thermomix, pondremos los piñones, las hojas de albahaca, el queso parmesano, el diente de ajo y el aceite de oliva, triturándolos hasta obtener una mezcla cremosa.
- Pondremos los mejillones en una olla con medio dedo de agua, tapada, a fuego medio, hasta que se abran.
- Una vez abiertos, añadiremos el pesto y los dejaremos cocer 30 segundos más, sacudiendo la olla. Consumir de inmediato.
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