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Besugo al horno con tomate y cebolla

Name: Besugo al horno con tomate y cebolla
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 besugo de 1,500 kg.; 500 gr. de tomates maduros; 200 gr. de cebollas; 1 limón; 5 dientes de ajos; 2 hojas de laurel; 200 ml. (dos tacitas) de vino blanco seco; 100 ml. de aceite de oliva; sal; pimienta negra molida

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Aunque este pescado, cada vez es más difícil encontralo en estado salvaje, debemos aprovecharlo cuando lo encontramos en el mercado. Esta es una de las recetas que más sabor le aporatará al besugo. Su presentación a la mesa es sensacional. Acompañarlo con un excelente vino blanco de crianza, tipo Chardonney y si os gusta más afrutado, un verdejo o un macabeo, el plato se lo merece.

Preparación

Vaciar, escamar y limpiar el besugo, si no lo han hecho en la pescadería.
Untarlo con aceite, ayudándose con un pincel, y ponerle un poco de sal.
Encender el horno a temperatura media, 180ºC.
Untar con la mitad del aceite una fuente de horno y colocar la cebolla cortada en rodajas finas, encima los tomates cortados en rodajas finas, luego los dientes de ajo machacados y por encima las hojas de laurel desmenuzadas.
Añadir sal y pimienta.
Colocar encima el besugo y rociarlo con el resto de aceite y el vino blanco.
Cubrirlo con las rodajas de limón.
Meterlo en el horno durante 35 minutos, rociándolo a menudo con el jugo que vaya soltando.
Servir en la misma fuente.