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Caballas en barbacoa con salsa tártara de yogur

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Caballas en barbacoa con salsa tártara de yogur
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Caballas en barbacoa con salsa tártara de yogur

    Para 4 peronas:
  • 8 caballas.
  • zumo de limón.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida, Para la salsa tártara de yogur:
  • 1 huevo.
  • 1 yogur natural.
  • 1 cucharadita de mostaza.
  • 1 cucharadita de vinagre.
  • 2 pepinillos en vinagre.
  • 1 cucharada de alcaparras.
  • perejil.
  • aceite de oliva.
  • sal.

Preparación para Caballas en barbacoa con salsa tártara de yogur

Limpiaremos las caballas y las sazonaremos por dentro y por fuera con sal y pimienta. Las untaremos conaceite y las rociaremos con zumo de limón. Les haremos 3 incisiones en la parte superior, para que no se rompa la piel al asarlas, asándolas, durante unos 15 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia y untándolas con aceite y zumo de limón.
Prepararemos la salsa, haciendo una mahonesa espesa, con el huevo y el aceite necesario. La sazonaremos con sal y le añadiremos el vinagre, la mostaza, el yogur, los pepinillos cortados en trocitos muy pequeños, las alcaparras y una ramita de perejil picado, mezclándolo todo bien.
Emplataremos las caballas, acompañadas de una salsera aparte, con la salsa tártara de yogur.
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