Gambas al pimentón
Este plato, si lo queremos que sea más barato, podemos emplear colas de gambas congeladas. Pero si queremos gastarnos algo más de dinero, si partimos de unas gambas frescas, mejorará su textura y sabor. Además con las cabezas y las cáscaras, podemos congelarlas, para otro día, elaborar un fumet.
Preparación
- Escaldaremos las gambas en agua hirviendo con sal, durante unos 2 a 3 minutos. Las escurriremos.
- Pelaremos las colas y las bañaremos en el licor.
- Las salpimentaremos y espolvorearemos el pimentón dulce por encima.
- En una cazuela con mantequilla, pondremos las colas maceradas, dejándolas cocer, a fuego muy suave, durante 10 minutos.
- Añadiremos el eneldo, la crema de leche y el caldo de la maceración, sin dejar de remover, durante 2 minutos más.
- Las pondremos en una fuente de servir.
- Las podemos acompañar con unas patatas pequeñas cocidas (unos 10 a 15 minutos), enteras y peladas, salteadas con un poco de mantequilla, espolvoreadas con eneldo picado.
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Ingredientes
- Para 4 personas
- 1 kg. de gambas frescas u 800 gr. de colas congeladas.
- 1 cucharada de eneldo picado.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 copita de licor dulce — (al gusto).
- 200 gr. de crema de leche.
- 50 gr. de mantequila.
- sal.
- pimienta negra.
- Para acompañar:
- 400 gr. de patatas pequeñas.
- mantequilla.
- eneldo picado.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Marisco
