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Gambas al pimentón

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Como hacer Gambas al pimentón:

 Este plato, si lo queremos que sea más barato, podemos emplear colas de gambas congeladas. Pero si queremos gastarnos algo más de dinero, si partimos de unas gambas frescas, mejorará su textura y sabor. Además con las cabezas y las cáscaras, podemos congelarlas, para otro día, elaborar un fumet.

Gambas al pimentón
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 15 min

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Ingredientes para Gambas al pimentón

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    • Para 4 personas
    • Para acompañar:

Como hacer Gambas al pimentón

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  1. Escaldaremos las gambas en agua hirviendo con sal, durante unos 2 a 3 minutos. Las escurriremos.
  2. Pelaremos las colas y las bañaremos en el licor.
  3. Las salpimentaremos y espolvorearemos el pimentón dulce por encima.
  4. En una cazuela con mantequilla, pondremos las colas maceradas, dejándolas cocer, a fuego muy suave, durante 10 minutos.
  5. Añadiremos el eneldo, la crema de leche y el caldo de la maceración, sin dejar de remover, durante 2 minutos más.
  6. Las pondremos en una fuente de servir.
  7. Las podemos acompañar con unas patatas pequeñas cocidas (unos 10 a 15 minutos), enteras y peladas, salteadas con un poco de mantequilla, espolvoreadas con eneldo picado.
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