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Anguilas a las hierbas

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Anguilas a las hierbas:

Si viajamos por tierras del delta del Ebro, encontraremos este sabroso plato de anguilas, en la que para su elaboración emplearemos, además de las hortalizas una variedad de hierbas aromáticas. Vamos a encontrarnos una variedad de sabores y aromas muy agradables.

Anguilas a las hierbas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocci├│n: 30 min

Alergias

Ingredientes para Anguilas a las hierbas

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    • Para 4 personas

Preparaci├│n para Anguilas a las hierbas

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  1. Lavaremos las anguilas, primero con agua y luego con vinagre, para sacarles el fango.
  2. Picaremos las cebollas y el apio, a├▒adiremos el aceite de oliva en una cazuela y los sofreiremos, durante unos 10 minutos, a fuego medio.
  3. Incorporaremos las anguilas cortadas en trozos .
  4. Añadiremos el vino blanco seco, las acederas, finamente picadas, las hojas de berros, el perejil y el resto de las hierbas. Salpimentaremos, taparemos la cazuela, dejándola cocer, durante 15 a 20 minutos.
  5. Fuera del fuego, espesaremos la salsa con las yemas de huevo diluidas en la nata.
  6. Agregaremos un poco de zumo de limón, calentándolo de nuevo al fuego, sin dejarla hervir. Presentar en la misma cazuela.
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