Como hacer Anguilas a las hierbas:Si viajamos por tierras del delta del Ebro, encontraremos este sabroso plato de anguilas, en la que para su elaboración emplearemos, además de las hortalizas una variedad de hierbas aromáticas. Vamos a encontrarnos una variedad de sabores y aromas muy agradables.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 30 min
Alergias
Ingredientes para Anguilas a las hierbas
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- Para 4 personas
Como hacer Anguilas a las hierbas
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- Lavaremos las anguilas, primero con agua y luego con vinagre, para sacarles el fango.
- Picaremos las cebollas y el apio, añadiremos el aceite de oliva en una cazuela y los sofreiremos, durante unos 10 minutos, a fuego medio.
- Incorporaremos las anguilas cortadas en trozos .
- Añadiremos el vino blanco seco, las acederas, finamente picadas, las hojas de berros, el perejil y el resto de las hierbas. Salpimentaremos, taparemos la cazuela, dejándola cocer, durante 15 a 20 minutos.
- Fuera del fuego, espesaremos la salsa con las yemas de huevo diluidas en la nata.
- Agregaremos un poco de zumo de limón, calentándolo de nuevo al fuego, sin dejarla hervir. Presentar en la misma cazuela.
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