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Merluza rellena de txangurro

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Merluza rellena de txangurro:

En esta receta tan exquisita, emplearemos el txangurro (centollo), su carne, para rellenar una excelente merluza. Un plato lleno de sabor a mar, muy especial.

Merluza rellena de txangurro
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Merluza rellena de txangurro

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Merluza rellena de txangurro

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  1. Coceremos los centollos en abundante agua salada (60 gr. de sal por litro de agua), durante 15 minutos y sacaremos la carne.
  2. En una sartén con un poco de mantequilla doraremos 1 chalota picada.
  3. A continuación saltearemos la carne de los centollos, flameándolos con un poco de brandy.
  4. Añadiremos, poco a poco, la nata líquida, dejándola reducir.
  5. Agregaremos la salsa americana, lo salpimentamos y ya tendremos hecho el relleno.
  6. Cortaremos la merluza en 4 trozos a los que hemos retirado la espina central.
  7. Los salpimentaremos poniendo el relleno y cerrándolos bien (los ataremos con hilo de cocina).
  8. Pondremos de nuevo un poco de mantequilla en una sartén, dorando ligeramente las porciones de merluza rellena.
  9. Las flameamos con brandy y echamos el resto de la nata líquida y la salsa americana.
  10. Los introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. durante 10 minutos. Servir de inmediato, regados con la salsa.
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