Merluza rellena de txangurro

Como hacer Merluza rellena de txangurro:
En esta receta tan exquisita, emplearemos el txangurro (centollo), su carne, para rellenar una excelente merluza. Un plato lleno de sabor a mar, muy especial.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 45 min

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Como hacer Merluza rellena de txangurro

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Coceremos los centollos en abundante agua salada (60 gr. de sal por litro de agua), durante 15 minutos y sacaremos la carne.
En una sartén con un poco de mantequilla doraremos 1 chalota picada.
A continuación saltearemos la carne de los centollos, flameándolos con un poco de brandy.
Añadiremos, poco a poco, la nata líquida, dejándola reducir.
Agregaremos la salsa americana, lo salpimentamos y ya tendremos hecho el relleno.
Cortaremos la merluza en 4 trozos a los que hemos retirado la espina central.
Los salpimentaremos poniendo el relleno y cerrándolos bien (los ataremos con hilo de cocina).
Pondremos de nuevo un poco de mantequilla en una sartén, dorando ligeramente las porciones de merluza rellena.
Las flameamos con brandy y echamos el resto de la nata líquida y la salsa americana.
Los introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. durante 10 minutos. Servir de inmediato, regados con la salsa.

Autor:@Paco Martínez (23 de enero de 2018).

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