Cóctel de cigalas y gambas

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Cóctel de cigalas y gambas:
El cóctel clásico que solemos emplear para muchos de los días de fiesta navideñas, donde la gamba y la cigala, son las reinas. Una receta, sabrosa y refrescante.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 25 min
Cocción: 10 min

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Preparación para Cóctel de cigalas y gambas

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Lavaremos y secaremos bien la lechuga, troceándola.
Pelaremos y picaremos la cebolleta muy menuda.
Coceremos las gambas en abundante agua hirviendo con sal y 1 hoja de laurel, durante 1 a 2 minutos, a partir de que arranque el hervor, según el tamaño.
Las sacaremos y enfriaremos en agua fría con hielo y sal, las pelaremos, dejándoles las colas.
Coceremos las cigalas de 2 a 3 minutos, enfriándolas del mismo modo. Las pelaremos y reservaremos.
Colocaremos la lechuga en copas de servir, espolvoreándola con la cebolleta picada, repartiendo las gambas y las cigalas, de forma decorativa.
Añadiremos la salsa rosa. Servir de inmediato.

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