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En esta elaboración de arroz, vamos a emplear el jamón típico de esta región vasco-francesa, como es el de Bayona y un pimiento picante, también de esta región como es el famoso pimiento de Espelette.
En nuestro recetario, nos faltaba alguna albóndiga más, como las que a continuación vamos a detallar. Esta vez emplearemos para su elaboración como elemento principal el calamar.
Un zumo con muchas vitaminas y minerales, muy interesantes para nuestra salud, que podemos tomarlo en cualquier etapa del día. Siempre debemos consumirlo recién elaborado, para que no se nos oxide.
E nuestro país, tenemos la suerte de que en cada comunidad tiene su propio estilo para elaborar cocidos. Esta vez vamos a preparar un puchero canario, muy popular.
Para esta receta, emplearemos palomas salvajes, como es la torcaz. El proceso es un poco laborioso, ya que las cocinaremos por partes, generando salsas, por un lado, y las palomas a las que hemos separado las pechugas y los muslos, por un...
Una sencilla y sabrosa receta en la que haremos unas pechugas de pollo, finamente cortadas al estilo Villaroy. Una elaboración que suele gustar mucho a los niños.
Recetas de bacalao, podemos encontrar muchas y excelentes, muy antiguas, ya que siglos atrás, en las poblaciones interiores, el pescado fresco no llegaba, y solían cocinar pescados de salazón, como el bacalao, como esta receta manchega, ...
Deliciosa manera y económica de preparar un pollo asado, tan solo con el aroma y sabor del limón. Una vez salpimentado por afuera y por dentro, introduciremos en su interior el limón troceado y una rebanada de pan frotada con ajo.
Los crêpes como siempre comentamos, podemos elaborarlos con cualquier tipo de alimentos, sean dulces o salados, con carnes diversas, pescados o mariscos. Esta vez los haremos vegetales.
Una ensalada diferente, ya que combinaremos carne de ternera con las hortalizas, todo ello aliñado con una salsa de yogur.
De hecho este palto es como un risotto, aunque el proceso es diferente. En los risottos vamos agregamos el caldo caliente a medida que el arroz lo va absorbiendo. lo haremos con lechuga.
Cuando empiezan los calores debemos hidratarnos bien. Si además lo hacemos con zumos o granizados de frutas, mucho mejor, ya que, además, aportamos minerales y vitaminas. Esa vez haremos un granizado de sandía aromatizado con la menta fre...
Este estofado tan popular se elabora en la isla de El Hierro. Se emplea carne de pecho de añojo, al que se le añade ese potente vino blanco herreño que lo denominan de pata, además de la clásica salsa.
Una excelente ensalada, en la que además de las clásicas lechugas, las mezclaremos con las truchas desmenuzadas, la ahumada y la blanca que coceremos en un caldo vegetal. Luego la aliñaremos con una mezcla de mayonesa y nata líquida.
¿A quién no le apetece un helado? A mí si, cualquier momento es bueno para tomarlo. Aunque lo podemos degustar como postre después de una comida, también está delicioso para merendar. Si tenemos intención de dárselo a los niños, no le p...
Para esta conserva, hemos empleado opcionalmente dos tipos de setas, los níscalos (rovellones) o setas de pie azul (pimpinella morada, oin urdin). Como podemos comprobar, es una receta sencilla de preparar.
Una receta más, para cocinar unas albóndigas. Esta vez tan solo hemos empleado carne picada de ternera, pero si las queremos hacer más sabrosas, podemos mezclarla con una parte de carne picada de cerdo.
Otro plato sencillo y sabroso, el que haremos con estas alitas de pollo. Aunque contienen poca carne, resultan muy sabrosas, sobre todo si las adobamos bien. Esta vez lo haremos con unas hierbas aromáticas y cerveza.
Un granizado muy exótico, en el que mezclaremos el zumo de piña, con la ginebra y el kirsch, junto con el hielo picado que pondremos en el fondo de las copas. Ahora que empiezan los calores, ideal para un postre refrescante.
Un plato muy sabroso, ya que las carrilladas de cerdo, son muy tiernas y contienen pocas grasas. Además, su coste es muy asequible. Las haremos cociéndolas a fuego suave , hasta que nos queden muy tiernas, pero que no se deshagan.
Delicioso batido, que podemos encontrarlo si vistamos esas preciosas islas, como son las Baleares. Sencillo y económico.
Una receta más, para cocinar un conejo. Como siempre comentamos, al tener poca grasa, debemos elaborarlo aportando diferentes sabores, como el ajo y el comino, además de un acompañamiento de cebolla y escalonias.
Un buen tonificante, para alguna vez que nos encontremos con algún malestar digestivo, o para animarnos un poco. Lo haremos con sandía y apio.
Para este plato, elegiremos unos pollos pequeños, para tener una carne más tierna y con menos grasas. Como además lo guisaremos con una buena salsa, lo encontraremos mucho más sabroso.
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