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Flan de pino con praliné de piñon, limón helado y caramelo de miel

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Flan de pino con praliné de piñon, limón helado y caramelo de miel:

Verdaderamente un postre delicioso con una variedad de sabores como el del pino, los piñones y el helado de limón, muy exquisito.

Flan de pino con praliné de piñon, limón helado y caramelo de miel
  • Invitados: 8 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Flan de pino con praliné de piñon, limón helado y caramelo de miel

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la base del flan de pino:
    • Para el flan de pino:
    • Para el limón helado:
    • Para el caramelo de miel:
    • Para decorar:

Preparación para Flan de pino con praliné de piñon, limón helado y caramelo de miel

Marca los pasos que ya has hecho

  1. Para el flan de pino, infusionaremos la base de pino, la noche anterior, hirviendo la leche y la nata líquida. Cuando ésta arranque a hervir, añadiremos los trozos de piña piñonera verde, retirándolo del fuego, dejándolo infusionar, durante 5 minutos. Luego lo colaremos y reservaremos.
  2. Partiendo de esta base haremos el flan, mezclando la leche y la nata, las cuales herviremos.
  3. Blanquearemos las yemas con el azúcar, las agregaremos a la mezcla anterior y lo coceremos al baño María a 160ºC., durante 7 minutos.
  4. En caliente, lo trituraremos todo en la batidora, disolviéndolo con la gelatina.
  5. Llenaremos los platos en caliente, para dejarlos que cuajen en la nevera, una vez se hayan enfriado.
  6. Para el praliné de piñón, caramelizaremos en una sartén en seco, parte de los piñones y el azúcar, hasta que queden bien dorados.
  7. Los dejaremos enfriar y lo trituraremos con el resto de piñones y el aceite de girasol.
  8. Para el limón helado, disolveremos las hojas de gelatina, calentando el agua y lo mezclaremos con el resto de ingredientes. Lo estiraremos sobre un silpat, dejándolo muy fino.
  9. Lo congelaremos y lo cortaremos, dándole la forma que queramos.
  10. Para el caramelo de miel, coceremos los 3 ingredientes, hasta alcanzar los 170ºC.
  11. Lo estiraremos sobre 2 silpats, dejándolo muy fino y también le daremos la forma que deseemos.
  12. Una vez hayan cuajado los flanes de pino en el plato,los retiraremos de la nevera 5 minutos antes de servirlos.
  13. A un lado del plato pondremos el praliné de piñón.
  14. En el momento de servir, pondremos el limón helado, los trozos de caramelo de miel y un poco de sal Maldon para decorar sobre el praliné de piñón
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