Flan de pino con praliné de piñon, limón helado y caramelo de miel:Verdaderamente un postre delicioso con una variedad de sabores como el del pino, los piñones y el helado de limón, muy exquisito.
- Invitados: 8 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
Alergias
Ingredientes para Flan de pino con praliné de piñon, limón helado y caramelo de miel
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para la base del flan de pino:
- Para el flan de pino:
- Para el limón helado:
- Para el caramelo de miel:
- Para decorar:
Preparación para Flan de pino con praliné de piñon, limón helado y caramelo de miel
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- Para el flan de pino, infusionaremos la base de pino, la noche anterior, hirviendo la leche y la nata líquida. Cuando ésta arranque a hervir, añadiremos los trozos de piña piñonera verde, retirándolo del fuego, dejándolo infusionar, durante 5 minutos. Luego lo colaremos y reservaremos.
- Partiendo de esta base haremos el flan, mezclando la leche y la nata, las cuales herviremos.
- Blanquearemos las yemas con el azúcar, las agregaremos a la mezcla anterior y lo coceremos al baño María a 160ºC., durante 7 minutos.
- En caliente, lo trituraremos todo en la batidora, disolviéndolo con la gelatina.
- Llenaremos los platos en caliente, para dejarlos que cuajen en la nevera, una vez se hayan enfriado.
- Para el praliné de piñón, caramelizaremos en una sartén en seco, parte de los piñones y el azúcar, hasta que queden bien dorados.
- Los dejaremos enfriar y lo trituraremos con el resto de piñones y el aceite de girasol.
- Para el limón helado, disolveremos las hojas de gelatina, calentando el agua y lo mezclaremos con el resto de ingredientes. Lo estiraremos sobre un silpat, dejándolo muy fino.
- Lo congelaremos y lo cortaremos, dándole la forma que queramos.
- Para el caramelo de miel, coceremos los 3 ingredientes, hasta alcanzar los 170ºC.
- Lo estiraremos sobre 2 silpats, dejándolo muy fino y también le daremos la forma que deseemos.
- Una vez hayan cuajado los flanes de pino en el plato,los retiraremos de la nevera 5 minutos antes de servirlos.
- A un lado del plato pondremos el praliné de piñón.
- En el momento de servir, pondremos el limón helado, los trozos de caramelo de miel y un poco de sal Maldon para decorar sobre el praliné de piñón
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