Pastel de zanahoria

(13 comentarios)
Pastel de zanahoria
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 80 min
  • Cocción: 50 min
  • Recetas sin gluten

Alergias

Se puede degustar un buen pastel fuera de los típicos elaborados con harina de trigo. Éste especialmente tiene la frescura de la zanahoria que mezclado con las almendras forman unos sabores dulces y al mismo tiempo nada empalagosos. Con la cobertura nos da un toque más dulzón al fundirlo en la boca. 

Ingredientes para Pastel de zanahoria

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la cobertura:

Preparación para Pastel de zanahoria

Marca los pasos que ya has hecho

  1. Mezclaremos las yemas de huevo con la mitad del azúcar, la Maicena, la almendra en polvo, el ron y el zumo de naranja, removiéndolo bien con una cuchara de madera.
  2. Batiremos las claras a punto de nieve, con una pizca de sal y el resto del azúcar.
  3. Añadiremos la zanahoria rallada y la ralladura de la piel de naranja, a la mezcla primera, mezclándolo muy suavemente. 
  4. Incorporaremos las claras montadas, mezclándolas de abajo arriba, con mucha suavidad.
  5. Lo pondremos todo en un molde redondo o de plum-cake, que préviamente hemos untado con mantequilla y espolvoreado con harina, eliminado la sobrante.
  6. Lo meteremos en el horno, préviamente calentado a 185ºC. de 40 a 50 minutos. Haremos la prueba de si está listo, clavándolo una aguja, ésta, debe de salir seca. 
Para la cobertura
  1. Haremos un glaseado, con el queso cremoso, la mantequilla y el azúcar glas, mezclándolos hasta obtener una textura de pomada. reservaremos una parte que la pintaremos con pintura vegetal naranja, i otro poco para la pintura verde, poniéndola en una manga pastelera.
  2. Con una espátula cubriremos todo el pastel, cuando éste se haya enfriado.
  3. Con la manga formaremos la figuritas en forma de zanahorias y de hojas verdes.
  4. Los laterales del pastel podemos cubrirlos con almendras tostadas picadas.
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Comentarios (13)

  • malicia malicia
    malicia malicia15 de febrero del 2010 a las 01:15

    PUEDEN FACILITARME LA RECETA DE LA CUBIERTA, DONDE VIENEN LAS ZANAHORIAS DIBUJADAS. mUCHAS GRACIAS

  • Francesc Martínez Recio
    Francesc Martínez Recio15 de febrero del 2010 a las 10:06

    Muchas gracias por tu consulta. Podemos cubrirlo como queramos.La cubierta de la foto, es un glaseado que haremos mezclando 3/4 partes de una tarrina de queso fresco, tipo Filadelfia, 125 gr, de mantequilla y 100 gr. de azúcar glas, haciendo una pomada suave. Reservaremos una cantidad que pintaremos con pintura vegetal naranja, y la pondremos en una manga pastelera.Con una espátula cubriremos todo el pastel con el glaseado y con la manga pastelera haremos las figuritas de zanahoria.

  • Anónimo
    Anónimo22 de marzo del 2010 a las 20:47

    TENGO UNA DUDA, este pastel no lleva harina de trigo?, solo se preprara con maicena?

  • Francesc Martínez Recio
    Francesc Martínez Recio23 de marzo del 2010 a las 08:42

    No, no lleva harina de trigo. Esta receta está elaborada así­. Gracias por tu consulta.

  • Carmen Martin Marzo
    Carmen Martin Marzo12 de abril del 2010 a las 09:48

    Ayer hice el pastel tal como está en la receta, lo único que varié fueron las zanahorias de la decoración que las hice con zanahorias frescas en almíbar, quedaron tiernas y dulces. El pastel buenìiiisimo!!!

  • Anónimo
    Anónimo20 de noviembre del 2010 a las 16:22

    podría cambiarse el polvo de almendra por harina integral?

  • Carmen Martin Marzo
    Carmen Martin Marzo20 de noviembre del 2010 a las 18:37

    Gracias por tu consulta. Puedes sustituir la almendra en polvo, por 200 gr. de harina integral, pero además tienes que añadirle 20 gr. de levadura en polvo y dejar reposar un poco la masa.

  • marceletisa marceletisa
    marceletisa marceletisa21 de noviembre del 2010 a las 23:24

    hola buenas, yo hice el pastel, de sabor me quedo bien, pero no se porque se me pegò al molde, que me faltarìa o que pasò? use harina de avena integral, serìa este ingrediente lo que hizo que se pegara

  • Carmen Martin Marzo
    Carmen Martin Marzo22 de noviembre del 2010 a las 10:44

    Puede ser que no untaras suficientemente el molde con mantequilla, o que lo pusieras muy bajo en el horno; si lo haces otra vez bájale un poco la temperatura, ponlo a 180º. Ya me dirás como te ha salido.Saludos.

  • Francesc Martínez Recio
    Francesc Martínez Recio22 de noviembre del 2010 a las 11:36

    No creo que fuese ese el motivo, quizás no untastes lo suficiente el molde con la mantequilla o lo tuviste demasiado tiempo en el horno. A veces este tipo de bizcochos, se deben de controlar un poco más el tiempo de cocción. Se debe pinchar con un palillo, éste debe de salir seco. Gracias por tu consulta y te animamos a que publiques tus recetas de cocina.

  • Anónimo
    Anónimo20 de diciembre del 2010 a las 22:04

    yo lo e echo me parese bueno com buen aspecto y se ve delicioso

  • Bernat Martínez Martín
    Bernat Martínez Martín15 de diciembre del 2011 a las 00:52

    Muy exitosa esta recetas!!

  • Carmen Martin Marzo
    Carmen Martin Marzo09 de marzo del 2017 a las 19:20

    Yo lo hice un día que tuve invitados y les gustó muchísimo. Vaya, que no quedó ni una migaja.


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