Buñuelos de Cuaresma

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Preparación para Buñuelos de Cuaresma

Pondremos la harina sobre una superficie plana, haciendo un hueco en forma de volcán.
Añadiremos 1 huevo amasándolo hasta que este bien integrado, repetiremos la operación, agregando los huevos, una vez se vayan integrando a la masa de uno en uno.
Diluiremos con un poco de leche tibia, la mantequilla, el azúcar y la levadura de panadero, incorporándolo a la masa anterior.
Añadiremos los anises y la sal. Lo mezclaremos todo hasta obtener una masa fina.
Rallaremos la corteza de los limones, teniendo en cuenta de no llegar a la parte blanca, pues nos daría un sabor un poco amargo.
Incorporaremos la ralladura de limón a la masa, continuando amasando durante 10 minutos más, para que se mezcle bien.
Colocaremos un paño limpio de cocina en un cuenco, pondremos la masa y la taparemos, dejándola reposar durante 6 horas, hasta que doble su volumen.
Transcurrido ese tiempo, enharinaremos la zona de trabajo y volveremos a amasar la masa, dejándola reposar 10 minutos más.
Nos untaremos las manos con aceite y cogeremos pequeñas cantidades formando un rulo, uniendo los extremos y presionándolos con los dedos para cerrar el aro.
En una sartén alta con aceite caliente, teniendo el fuego medio-alto, freiremos los buñuelos por ambos lados, hasta que queden dorados. Los escurriremos sobre papel absorbente.
Pondremos en un recipiente el azúcar y rebozaremos los buñuelos aun calientes, colocándolos en una bandeja de servir.

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