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Carlota de crema catalana

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Carlota de crema catalana:

Preciosa Carlota de crema catalana, que si tenemos gracia a la hora del montaje, es espectacular. Además con el excelente relleno que le haremos con la crema catalana, es sencillamente exquisita. Postre que lo podemos incluir en nuestros menús de estas fiestas navideñas. Acompañarlo con un buen cava, bien fresquito.

Carlota de crema catalana
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 10 min

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Ingredientes para Carlota de crema catalana

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la nata montada:
    • Para la decoración:

Preparación para Carlota de crema catalana

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  1. Colocaremos un disco de bizcocho en el fondo de un molde desmontable, untando el aro con mantequilla, alrededor colocaremos los melindros y lo llenaremos hasta el borde con la mouse de crema catalana, alisándolo dándole forma curvada y la pondremos a congelar durante 1 hora, una vez fría la desmoldearemos.
  2. La decoraremos con unas rosas de nata montada, que haremos con una manga pastelera con boquilla pequeña,  1/2 cereza confitada encima de cada rosa, alternándola con con 1 lagrima de cobertura de chocolate encima de las otras. En el centro, formaremos una flor con una rosa de nata y los pétalos los formaremos con las lágrimas de chocolate.
  3. Para la mouse de crema catalana, la hemos preparado poniendo en un cazo, a fuego lento, el azúcar y un poco de glucosa, hasta hacer un caramelo de color rubio no demasiado oscuro.
  4. Incorporaremos la leche caliente a intervalos, la canela en rama y la piel de limón.
  5. Cuando rompa a hervir lo retiraremos del fuego y colaremos el conjunto.
  6. Batiremos las yemas de huevo, incorporándolas a la operación anterior y seguiremos batiéndolo, hasta que las yemas queden bien esponjosas, dejándolo enfriar.
  7. Batiremos la nata liquida (tener en cuenta que debe estar muy fría, para poder montarla muy bien) y cuando casi esté casi montada, incorporaremos el azúcar, añadiéndola a la mezcla anterior, con mucha delicadeza, de forma envolvente y de abajo a arriba
  8. La serviremos, sacándola del congelador 1 hora antes de servirla.
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