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Bavaroise con fresas

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Como hacer Bavaroise con fresas:

Como que ya tenemos en el mercado fresones y fresas, los emplearemos para elaborar este delicioso bavaroise. Los maceraremos con la copa de Marrasquino, lo que nos aportará más sabor y aroma.


Bavaroise con fresas
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

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Ingredientes para Bavaroise con fresas

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    • Para 6 personas

Como hacer Bavaroise con fresas

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  1. Pondremos en remojo, en un bol con agua, las colas de pescado.
  2. Lavaremos y escurriremos los fresones; los pondremos en un bol, espolvoreados con el azúcar.
  3. Los rociaremos con la copa de Marrasquino, dejándolos macerar, durante 30 minutos.
  4. Lavaremos y escurriremos las fresas y las mezclaremos con la mitad de los fresones, previamente escurridos, y los pondremos en otro bol.
  5. Añadiremos el azúcar glas y el zumo de la naranja.
  6. Escurriremos las colas de pescado y las coceremos en un cazo, al baño María, hasta que se hayan disuelto.
  7. Añadiremos el resto de ingredientes, removiéndolo con cuidado.
  8. Montaremos la nata y la incorporaremos con mucha delicadeza y de forma envolvente, a la mezcla anterior.
  9. Untaremos con mantequilla una flanera y verteremos la mezcla, nivelando bien la superficie. La introduciremos en la nevera, un mínimo de 3 horas.
  10. Para desmoldarlo, sumergiremos el molde en agua caliente, volcándolo sobre una fuente de postres.
  11. Lo decoraremos con el resto de fresones reservados.
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