Bizcochos de Calatayud

1.- Batiremos las yemas de huevo con el azúcar molido, hasta que se forme una masa esponjosa.

2.- A continuación, batiremos también las claras de huevo, a punto de nieve.

3.- Mezclaremos la levadura con la harina.

4.- En un recipiente profundo, colocaremos las yemas batidas con el azúcar, la mezcla de harina y levadura, y las claras a punto de nieve.

5.- Después, añadiremos el azúcar fino.

6.- Con la ayuda de una manga pastelera, dispondremos esta masa en papeles de barba para pastelería, previamente untados de aceite, formando tiras parecidas a los bizcochos de soletilla.

7.- Colocaremos todo en una bandeja o una placa de hornear, en el horno precalentado a 180ºC., durante unos 20 minutos.

Los dejaremos enfriar, retirándolos de las hojas de papel.