Chipirones con guisantes y habas
Lo mejor de esta receta es su frescura; los ingredientes frescos que podemos comprar cuando es su época, es su principal componente.
También lo podemos hacer con productos congelados cuando no haya en el mercado, pero, vale la pena elaborarlo con productos frescos.
Preparación
- Desgranaremos los guisantes y las habas.
- Las coceremos con agua y sal durante 15 minutos y las reservaremos en el mismo caldo.
- Limpiaremos los chipirones si no lo ha hecho el pescadero.
- En una cazuela con un poco de aceite, pondremos a pochar la cebolla durante 10 minutos.
- Incorporaremos los chipirones y dejaremos que vayan cociendo 10 minutos más.
- Añadiremos los guisantes y las habas con un poco del caldo de cocción, dejaremos cocer durante 5 minutos.
- Salpimentaremos y le pondremos un poco de perejil cortado.
- Serviremos caliente.
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