Almejas en salsa
Para esta receta, cuanto más grandes sean las almejas, mejor. Cuando las pongamos al fuego para abrirlas, desecharemos aquellas que no se abran, pueden estar llenas de arena. Lo aconsejable es ponerlas media hora en un recipiente cubiertas de agua y un buen puñado de sal, de esta manera, van soltando arenilla, aquellas que la tengan.
Preparación
- Coceremos las almejas, en un cazo, hasta que estén todas abiertas.
- En una cazuela, ponemos ajo cortado a trocitos, perejil picado y la cebolla cortada en juliana, con una pizca de sal.
- Cuando esté dorada la cebolla (de 15 a 20 minutos), incorporaremos las almejas y 1 chorrito de vino blanco, dejándolas cocer un poco, (2 o 3 minutos), para que se mezclen los sabores. Servir de inmediato.
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