Pescado en escabeche

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Pescado en escabeche
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pescado en escabeche

  • 4 filetes de pescado (al gusto, pero que sean de carne firme, merluza, etc.).
  • aceite de oliva.
  • Para el escabeche:
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 cebolla grande.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 chile jalapeño en escabeche.
  • 300 ml. de vinagre de vino tinto.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida.
  • 1 cucharadita de sal.
  • aceite de oliva

Preparación para Pescado en escabeche

1.- Prepararemos el escabeche, lavando los pimientos, retirándoles las semillas y las mebranas, cortándolos en tiras.

2.- Pelaremos la cebolla y la cortaremos en rodajas finas.

3.- Cortaremos los dientes de ajo, sin pelar, por la mitad, a lo largo.

4.- En una sartén con aceite de oliva, freiremos los pimientos, la cebolla y los dientes de ajo, hasta que estén tiernos.

5.- Añadiremos las hojas de laurel, el pimentón dulce, la pimienta negra y la sal.

6.- Verteremos el vinagre, llevándolo a ebullición, dejándolo hervir, durante unos 5 minutos.

7.- En el último momento, agregaremos el chile jalapeño escabechado y retiraremos la sartén del fuego.

8.- Limpiaremos los filetes de pescado, secándolos bien.

9.- Los freiremos ligeramente por ambos lados.

10.- Los pasaremos a una fuente honda y los cubriremos con el escabeche caliente.

11.- Los dejaremos enfriar atemperatura ambiente y luego lo reservaremos en la nevera, durante un mínimo de 24 horas.
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