Inicio / Categorías /

Congrio a la donostiarra

Name: Congrio a la donostiarra
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1,2 kg. de congrio en trozos.; 4 dientes de ajo.; 1 cebolleta.; 1 cucharada de piñones tostados.; 2 costrones de pan frito.; harina; 200 ml. de sidra. (1 vaso); 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero. (se vende envasada); sal.; perejil picado.; aceite de oliva.; 100 ml. de agua mineral.

Francesc M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Un pescado fuerte de carnes, muy sabroso. Una receta que encontraréis en alguno de los excelentes restaurantes que os podéis encontrar por el País Vasco. Podéis acompañarlo con un buen txacolí.

Preparación

Sazonaremos, enharinaremos y freiremos los trozos de congrio, en una sartén con aceite de oliva.
En otra sartén freiremos 3 dientes de ajo y 1 cebolleta, picados.
Añadiremos un poco de harina y los rehogaremos, hasta que empiecen a tomar color.
En un mortero, majaremos 1 diente de ajo, 2 costrones de pan frito, los piñones tostados y el perejil picado.
Incorporaremos los trozos de congrio al sofrito.
Agregaremos la sidra junto con el majado y también un poco de agua mineral además de la pulpa de pimiento choricero, espolvoreándolo con perejil picado.
Lo cocinaremos todo, durante 8 minutos aproximadamente, dándole vueltas, incorporando los trozos de congrio a mitad de cocción. Servir caliente.

#congrio Recetas guisados Recetas de cocina tradicional Comidas y cenas