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Rape braseado con ajada

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Rape braseado con ajada:

Muy sabrosa receta, suave al paladar pero con el toque de la ajada en el rape. Las verduras nos ajuda a tener una buena digestión, sin la sensación de pesadez.

Las verduras cortadas en mirepoix, o cortadas en un 1 centímetro y medio, son más fáciles de cocinar.

Rape braseado con ajada
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 30 min
  • Recetas bajas en colesterol
  • Recetas sin gluten
  • Recetas sin lactosa

Alergias

Ingredientes para Rape braseado con ajada

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Ajada:

Preparación para Rape braseado con ajada

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  1. Cortar el rape en 6 tacos gruesos. Salarlo y brasearlo fuertemente para que tome un bonito color.
  2. Terminar la cocción en una tartera de vapor durante 15 minutos.
  3. Cocer las cebollas unos 10 minutos y reservarlas.
  4. Cortar las verduras en mirepoix y, juntamente con uno de los calabacines en láminas finas.
  5. Cocer en agua con sal unos 5 minutos, hasta que queden al dente, y refrescar.
  6. Añadir un poco de orégano al gusto.
Ajada
  1. Doramos los ajos con piel, en aceite. Retirar y dejar enfriar un poco; cuando esté medio frío, añadir el pimentón y el vinagre.
  2. Volver a ponerlo en el fuego.Tiene que subir a ebullición; el éxito de la ajada es el punto de la temperatura del aceite: demasiado caliente, se quemaría el pimentón; demasiado frío, quedaría una salsa sin cuerpo. Dejar reposar. 
Presentación:
  1. Poner en el fondo del plato la cebolla cortada, encima el taco de rape, bordeado con láminas de calabacín, y sobre ellas las verduritas. Cubrir con la ajada y decorar con el ajo y patatas al vapor.
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