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Lenguados con crema

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Lenguados con crema
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Lenguados con crema

  • 4 lenguados (16 filetes de ración).
  • 1 bote de nata líquida.
  • 2 cebollas pequeñas.
  • 1 zanahoria.
  • 2 yemas de huevo.
  • 1 dl. de vino blanco seco.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • perejil.
  • pimienta blanca.
  • sal.

Preparación para Lenguados con crema

Pelaremos los lenguados y los cortaremos en filetes, reservando las cabezas y las espinas.
Los sazonaremos con sal y pimienta blanca, los enrollaremos y sujetaremos con un palillo.
Haremos 1/4 l. de caldo, con las cabezas y las espinas, 1 cebolla y la zanahoria y agua.
Untaremos una bandeja de horno con mantequilla y colocaremos encima los rollitos de lenguado. Los espolvorearemos con la otra cebolla cortada a cuadritos muy pequeños y el perejil trinchado, regándolos con el vino blanco y el 1/4 l. de caldo de pescado. Los coceremos en el horno precalentado a 200º C. durante unos 15 minutos.
Retiraremos los filetes de la bandeja y verteremos el jugo de la cocción en un cazo, poniéndolo al fuego fuerte, hasta que se reduzca a la mitad. Incorporaremos la nata líquida, dejándola cocer, a fuego suave, hasta que espese. Lo retiraremos del fuego y le añadiremos las yemas de huevo batidas, sin dejar de remover.
Colocaremos los rollitos de lenguado sobre una bandeja, retirando los palillos y cubriéndolos con la salsa.
Los serviremos acompañados de unas hojas de lechuga y unos rabanitos, cortados artísticamente.
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