Solomillo de ternera con salsa de Idiazábal

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Solomillo de ternera con salsa de Idiazábal
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 30 min

Alergias

Partimos de que vamos a tener unos solomillos de primera calidad. Después, con esta elaboración, con la aromatización que la salsa de Idiazabal, nos vamos a encontra con una sensación de sabores espectaculares. Os recomiendo un buen tinto de reserva.

Ingredientes para Solomillo de ternera con salsa de Idiazábal

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    • Para la salsa de Idiazábal:

Preparación para Solomillo de ternera con salsa de Idiazábal

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  1. Para hacer la salsa de Idiazábal, pondremos el queso rallado de Idiazabal en un cazo y añadiremos la nata líquida y la leche, dejándolo cocer a unos 80º C. Mientras, lo vamos removiendo. Reservarla.
  2. Escaldaremos las verduras en agua hirviendo y sal, por separado, durante 30 segundos y las enfriaremos enseguida, en agua con hielo.
  3. A continuación tiraremos aceite a la carne, la salpimentaremos y la asaremos en una parrilla, bien caliente, al gusto, por ambos lados.
  4. Salpimentaremos las verduras y las saltearemos por separado, dejándolas sobre un papel de cocina absorbente.
  5. Emplataremos las verduras y la salsa de Idiazábal, lo decoraremos con uvas salteadas, cortadas por la mitad, las hojas de rúcula y la salsa de vino negro, colocando finalmente el solomillo de ternera encima.
  6. Nota: La salsa de Idiazábal se debe de servir caliente.
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