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Conejo asado a la Reggiana

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Conejo asado a la Reggiana
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Conejo asado a la Reggiana

  • 1 conejo de unos 1,3 kg.
  • 6 cucharadas de vinagre de vino blanco.
  • unas hojas de salvia
  • 1 ramillete de romero.
  • 2 dientes de ajo.
  • 10 varas de enebro.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva.
  • 100 ml. de vino blanco seco.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Conejo asado a la Reggiana

Lavaremos el conejo, retirándole los despojos y lo cortaremos en trozos pequeños.
Pelaremos los dientes de ajo y los picaremos junto con la salvia y el romero. Pondremos el picadillo en un plato y añadiremos el enebro, finamente aplastado.
Cojeremos los trozos de conejo y de uno en uno, los pasaremos varias veces por las hierbas picadas y los iremos colocando en una fuente honda. Los regaremos con el vino y el vinagre, dejándolos macerar, como mínimo, durante 1 hora, dándoles vueltas de vez en cuando.
Colocaremos los trozos de conejo en una bandeja de horno, regándolos con el aceite de oliva y un poco de la maceración, salpimentándolos.
Los introduciremos en el horno precalentado a 200º C. durante unos 50 minutos, bañándolos de vez en cuando con el resto de la maceración.
Servir caliente.
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