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Si tenemos la suerte de comprar lenguados salvajes con dos que compremos serán suficientes, pidiendo a nuestro proveedor que nos saque los filetes. Si no es así compraremos cuatro de ración. Los cocinaremos con la nata. Después los acompañare...
Con el rape, podemos elaborar diferentes recetas y muy variadas. Su carne es de las más apreciadas del mar. A veces comparamos su sabor con el de la langosta. En nuestra web tenemos una receta con esa comparación, simulando su carne con el de la...
Como que en la cocina francesa se acostumbra a emplear mucho las cremas de leche y los quesos, hemos elaborado esta receta, muy exquisita, de bacalao, que una vez lo hemos templado, lo hemos acabado en el horno cubierto con esa preparación de ceb...
Una variante muy exquisita, para cocinar unas almejas, a las que acabaremos, una vez abiertas, con el zumo de naranja. Emplearemos almejas y no chirlas, contienen más carne.
Vamos a cocinar salmón a la plancha, un plato fácil de hacer y muy sano, ya que el salmón nos aporta ácidos Omega 3 lo que hace que sea un pescado muy beneficioso para la salud, regula los niveles de colesterol y triglicéridos, favorece...
Como que de truchas podemos disponer de todo el año, esta receta podemos hacerla en cualquier día. Pero si tenemos la suerte de tener truchas salvajes, de las que solemos pescar en nuestros ríos montañeros, la cosa cambia. Son mucho más sabro...
Sabrosa manera de preparar unas anchoas frescas, como lo hacen en el País Vasco. Primero las limpiamos, eliminando las cabezas y las espinas, dejándolas abiertas como un libro. Después las haremos de dos en dos, como un bocadillo, rellenadas co...
Una receta muy marinera. Eso sí, emplearemos una buena merluza fresca. Con el marisco, podemos mejorar el plato si las gambas y los langostinos son frescos, en lugar de congelados. También lo notaremos en el bolsillo, pero un día es un día.
Un excelente plato de bacalao, en el que primero freiremos ligeramente, para luego acabarlo en el horno con un preparado de ajo, vino blanco y pimentón, con el grill encendido, hasta gratinarlo un poco.
Un guiso muy marinero, donde haremos la merluza cocida junto con las patatas, bi en aromatizadas con el tomillo y el laurel y con una buena picada.
Para esta estupenda receta de atún, partiremos de unas buenas rodajas. Después debemos freír muy lentamente la cebolla con la que acompañaremos al atún, nos debe quedar tierna y transparente, hemos puesto 30 minutos, pero si estamos má...
Aunque no vamos a emplear la manera tradicional de hacer un papillote. Cocinaremos estas anchoas, de una manera especial. Primero freiremos la cebolla con los ajos y la guindilla picados, con la que haremos capas alternativas con las anchoas. Desp...
Aunque el mújol es un pescado que puede llegar a los 4 kg., para esta receta emplearemos uno más pequeño, que compartiremos con nuestros comensales. Una receta muy tradicional del Mar Menor, con sus patatas, cebolla, tomate y piñones .
Le pediremos a nuestro proveedor habitual que nos saque los filetes a los lenguados, limpios de espinas, de esta manera no nos encontraremos sorpresas a la hora de consumirlos.
Una excelente receta de tempuras, en la que haremos una combinación de verduras, pescado y marisco muy completa. El secreto es el preparar bien la masa para la tempura que siempre deberá estar muy fría. Partiremos con el agua sacada de la never...
Este delicioso marisco, salvaje, que se hace en las rocas de los acantilados, donde golpean más la olas, en forma de colonias, es muy fácil de cocinar. Normalmente se empl ean unos 70 gr. de sal gruesa por cada litro de agua y su cocción...
Estamos acostumbrados a emplear recetas muy tradicionales de nuestro país. Pero vemos que también en la cocina china, elaboran calamares rellenos, en la que emplearán mariscos. En los vegetales emplean el celerí, que son las hojas del apio-nab...
Una vez al año, dicen que no hace daño. Siempre para estas fiestas hacemos un sacrificio, pero es la manera de disfrutar una buena mesa con tus seres más queridos. Prepaarremos esta zarzuela muy completa, de pescado y marisco.
Como que asaremos estas brochetas, emplearemos vieiras congeladas, que son más asequibles. No obstante tenemos unas brochetas de lujo, muy sabrosas. Si queremos que el costo suba, ya sabemos, emplearemos vieiras frescas.
Uno de los platos favoritos con los que celebrarán la Nochebuena en la cominidad madrileña, el besugo. Un pescado que cada vez escasea más, pero por arte de magia, suele aparecder en estas fechas.
La brótola es un pescado blanco de roca, y su carne es muy apreciada. Le pediremos a nuestro provedor que nos saque los filetes, eliminando el máximo posible de espinas. después los cocinaremos con una salsa de naranja, con lo que obtendremos u...
No podía faltar en nuestras mesas, para estas fiestas que se nos aproximan, unas buenas langostas, además tiene un montón de recetas fáciles de elaborar. Aunque su precio es algo caro, por lo menos una vez al año, podemos delitarnos con est...
Para este plato, le pediremos a nuestro proveedor habitual que nos saque los filetes a los lenguados. Después los cocinaremos con una salsa y acompañados con unos mejillones.
Personalmente, cualquier receta de bacalao me parece muy agradable. Además nos permite elaborar infinidad de platos. Esta vez haremos uno muy sencillo, y que se consume frío. Eso sí con una buena salsa de romescu.
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