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Un estilo diferente de saborear una langosta, en la que la acompañaremos con un arroz hervido, que colocaremos en forma de corona, poniendo en el centro los trozos de langosta y rociándolos con la salsa que hemos elaborado.
Los calamares podemos cocinarlos de muchas maneras. Siempre que sean muy frescos, el resultado será mejor, Esta vez los guisaremos a base de cebolla y pimiento verde, regado con el vino blanco.
Procuraremos comprar una merluza bien fresca y le diremos a nuestro proveedor habitual, que nos saque 8 filetes. con la cabeza y las espinas, las podemos reservar, para otro día hacer un fumet. Haremos una salsa con una velouté, mezclada con man...
Excelente manera de cocinar una merluza bien fresca, en la primero, podemos pedirle a nuestro proveedor habitual, que nos saque los lomos en dos piezas, limpias de escamas y espinas. Luego las rellenaremos con un preparado a base de langostinos, p...
Hoy vamos a hacer unas hamburguesas atípicas, en lugar de emplear carnes, como tradicionalmente las elaboramos, esta vez las haremos con salmón fresco, que además las cubriremos con una salsa que haremos de mostaza. Realmente muy sabrosas.
La carne del rape, ya de por sí, es una de las mejores en el mundo de los pescado. Nosotros vamos a guisarla con una salsa Morney, a base de leche, la misma que emplearemos para cocer el rape, la mantequilla, la Maizena y el queso. Un plato muy f...
El boquerón, ese exquisito pescado, que podemos consumirlo, frito, rebozado o simplemente crudo, macerado. Hoy vamos a elaborar de la forma más tradicional, a la vinagreta. Los encontraremos en los excelentes chiringuitos que podemos encontrar ...
Unos calamares rellenos que suelen encontrase en muchos de sus excelentes restaurantes por tierras andaluzas. Con el suculento relleno que haremos para rellenarlos, los vamos a encontrar muy sabrosos.
La verdad es que la elaboración de estas doradas, nos dará una gran satisfacción. Aunque las haremos en la plancha, el acompañamiento que le vamos a poner con el pesto que haremos con ese queso tan popular del País Vasco, que es el Idiazabal ...
Un estilo muy diferente, al que nosotros estamos acostumbrados, de cocinar unas sardinas. Los italianos suelen hacerlas en el horno, en las que ponen como base unas rodajas de tomate. Encima colocan las sardinas, limpias de espinas y abiertas como...
Partiremos de una excelente merluza, a la que podemos pedirle a nuestro proveedor habitual que nos elimine la cabeza y la espina central, dejado los dos lomos, manteniendo la forma del pescado original. Después la rellenaremos con el salmón ahum...
Los langostinos, si son frescos, podemos cocinarlos de muchas maneras. Esta vez haremos una receta típica de como los guisan por tierras portuguesas, quedan muy gustosas, con un punto picante que le dan a la salsa de tomate.
Esta vez haremos unos chipirones en su tinta, rellenados con una mezcla de cebolla, jamón serrano y los tentáculos de los chipirones. Podemos emplear como tinta, la que suelen vender en los mercados. Recordad que no debe tirarse la tinta d...
La palabra piperrada, su origen del País Vasco, ya que piper se refiere al pimiento. Por ello, haremos unos lomos de rape con esta salsa, que nos dará a la ya sabrosa carne de este pescado, realzando el plato.
Típico plato vasco, cocochas o kokotxas como lo llaman allí, es un delicioso manjar, por su textura gelatinosa que deja al elaborarlo. Como la semana pasada tuve la suerte de encontrar cococha fresca, la aproveché para hacerla al pil-pil.
Aunque el título de la receta, nos lleve a error, no deja de ser curiosa, por la manera de guisar un bacalao, donde por capas, alternaremos las patatas con el bacalao y el resto de ingredientes los cuales los guisaremos directamente en el fuego. ...
Aunque este pescado, cada vez es más difícil encontrarlo en el mercado, suele aparecer sobre todo cuando viene fiestas importantes, como por ejemplo las navideñas. A pesar de ello y si tenemos la suerte de disfrutarlo, vamos a pasar una receta ...
Como podemos disponer de lenguados durante todo el año, debido a que, gracias a las granjas de mar podemos disfrutar de este pescado. Eso sí, si podemos disfrutar de lenguados salvajes, mucho mejor. Esta vez vamos a cocinarlos, salseando el pesc...
Un consejo, como las truchas al ser un pescado de río, son sosas, lo ideal es que las preparéis la noche anterior, sazonándolas bien. Luego, al día siguiente, las pasáis por debajo del grifo y empezáis a elaborarlas. También si podéis di...
Si disponemos de una lubina salvaje, como la de nuestra receta, comprobaremos la calidad de sus carnes. En cambio, si queremos hacerla en cualquier época del año, tenemos las de ración. Hoy emplearemos solo sus lomos para elaborar esta exquisit...
Si o gusta este pescado, aprovechad esta receta. Aparte de que los haremos a la plancha, a fuego fuerte, es interesante, debido a que apreciaremos mejor sus sabor, dejarlo en su interior un poco rosado. Después como lo acompañaremos con esa exqu...
La primera vez que tuve la ocasión de saborear este excelente pescado, fue en un excelente restaurante de Getaria, donde cocinan los pescados de una manera extraordinaria. Si vais por esa zona, no dudéis en comprobarlo.
Si estáis estos días en las playas, os encontraréis en muchos de sus restaurante este sabroso plato de calamares pequeños, que los acompañaremos con unas hortalizas asadas. Si además los acompañáis con un vino blanco bien fresquito.
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