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Como que de este pescado, podemos disponer de él todo el año, nos permite cocinarlo en cualquier época. Hoy cocinaremos unas rodajas sobre una salsa de garbanzos, que nos aportará un agradable sabor.
Una manera de las más tradicionales de cocinar unos calamares. Un a vez limpios, los cortaremos en rodajas y las guisaremos con una típica salsa de tomate y cebolla, a la que guisaremos con el vino blanco.
Gracias a las piscifactorías, podemos disfrutar de estos cangrejos de río. Eso sí, debemos condimentarlos bien, para aportarles algo más de sabor. Nosotros vamos a cocinarlos, una vez fritos, con una salsa a base de cebolla, brandy, cava y cre...
El título de la receta, nos puede dar un idea equivocada, pues el plato es realmente sabroso. Este plato es típico en las Islas Baleares, mezcla los sabores del campo con los del mar.
Como vamos a cocinar unas truchas, con este sistema como es el papillote, que consiste en envolver con papel de aluminio, aquello que queremos cocinar, incluyendo algunas hierbas aromáticas o vegetales. Una recomendación, salaremos la noche ante...
Si nos gusta apreciar el sabor de la sepia, mejor comprarlas frescas que descongeladas, su textura es más tierna y sabrosa. Simplemente las haremos a la plancha con aceite y sazonadas con sal y perejil. Después las acompañaremos con un a aromá...
Esta receta, aparte de los excelentes sabores que nos encontraremos. Tiene una presentación muy bonita. Un plato que podemos elaborarlo en temporadas calurosas, puesto que lo consumiremos frío, recién salido de la nevera.
Como disponemos de lenguados de ración, gracias a las granjas de mar, podemos hacer esta receta, casi todo el año. Los cocinaremos, primero friéndolos y luego gratinándolos en el horno, cubiertos con el polvo de almendras. Los acompañaremos c...
El nombre que le damos a la receta es por la salsa con la que guisaremos los calamares. Los cogeremos de tamaño medio, para que sean más tiernos. Podemos acompañarlos con un buen vino blanco seco.
Delicioso aspic, que vamos a elaborar, en el que emplearemos unos mejillones vivos, ya que luego aprovecharemos el caldo de la cocción, para disolver la gelatina. Después mezclaremos los mejillones con una salsa remoulade, que la hemos preparado...
Lo dice el refrán "De la mar el mero...". Uno de los pescados cuya carne es muy apreciada. Vamos a cocinarlo de una manera muy sencilla, en el horno y lo acompañaremos con unas verduras salteadas.
Gracias a nuestras granjas de mar, disponemos de muchas clases de pescados, que a lo peor, ya no existirían, por la pesca descontrolada que se ha hecho con muchas especies. Hoy tendremos unos gallos, de los que le diremos a nuestro proveedor habi...
Una suculenta manera de cocinar el rape, del que le diremos a nuestro proveedor habitual que nos retire la espina central. Luego la ataremos, para su cocción. después prepararemosuna suave crema de ajo, siguiendo los pasos indicados.
Otro de los pescados más apreciados de nuestros mares, el emperador. Los cocinaremos untados con una pasta que hemos hecho con las hierbas aromáticas, el ajo y el aceite de oliva, envueltos con papel de aluminio. Después podemos acompañarlos c...
Aunque las colmenillas son unas setas bastante caras, las necesitaremos para elaborar estas sabrosas escalopas de salmón fresco, ya que con ellas haremos una salsa con la que las cubriremos, una vez las hayamos cocinado en el horno.
Siempre que cocinemos un pescado como el rape, tendremos un resultado asegurado, ya que su carne es de las más apreciadas por su textura y sabor. Vamos a preparar una hermosa cola, en la que sacaremos los lomos al rape, que cocinaremos en el horn...
Esta vez vamos a preparar unos calamares rellenos, variando el relleno, empleando entre los ingredientes principales, jamón serrano y nueces, aunque también le añadiremos la panceta, la miga de pan, las pasas de Corinto, el tomate y la cebolla,...
Un plato muy sencillo y sabroso, ya que la ventresca es la parte del bonito con más sabor. Simplemente la haremos a la brasa y luego la acompañaremos con una salsa de tomate. aromatizada con el estragón.
¡Sorpresa!, hoy he visto besugos en el mercado, no se de donde proceden ya que en nuestras costas está agotado. Viendo esto, vamos a proponer un clásico, como es el hacerlo a la espalda en el horno, aunque si disponemos de besugueras, podemos a...
Un estilo muy diferente y sabroso, para cocinar unos mejillones frescos. Primero los coceremos en una olla, con el vino blanco, la mantequilla, las cebolletas y sobre todo con el aroma de las hierbas aromáticas. Después los acabaremos gratinánd...
Una sabrosa manera de cocinar unas buenas rodajas de atún, que acabaremos en el horno con el sofrito, el zumo de naranja y los piñones, que nos aportarán un sabor muy agradable.
Prepararemos estos calamares, en los que cuando hagamos el sofrito, le añadiremos la guindilla. Los guisaremos además con un caldo de pescado, hasta que estén tiernos.
Para esta receta, emplearemos unas caballas grandes. Las haremos asadas al estilo de las tierras gaditanas, asadas en la barbacoa. Luego las acompañaremos con unas hortalizas, cortadas a trocitos.
Este plato es muy completo, por lo que puede considerarse como primer y segundo plato. Una mezcla, por un lado el cous-cous en el que pondremos por encima el pescado guisado.
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