Sardinas de la costa en escabeche
Como hacer Sardinas de la costa en escabeche:Seguimos en verano y un plato que no puede faltar son las sardinas en escabeche. Siempre están a punto, solo hace falta meter la mano en el frigorífico y sacar un par de ellas como aperitivo. Están mejor si se dejan reposar 2 o 3 días y duran una semana en el frigo. ¡Eso sí llegan!
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 15 min
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Ingredientes para Sardinas de la costa en escabeche
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
Como hacer Sardinas de la costa en escabeche
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- Le quitaremos la cabeza, las tripas y las lavaremos muy bien procurando que no quede ninguna escama. Dejaremos que se escurran bien.
- En una cazuela ancha pondremos el aceite de oliva, el vinagre, el agua, las hojas de laurel y la cabeza entera de ajos a los que habremos quitado la primera piel.
- Añadiremos el pimentón dulce, la sal, la ramita de tomillo, los granos de pimienta negra. Lo removeremos para que se integre todo.
- Salaremos las sardinas y las rebozaremos con harina, procurando quitarles el exceso de harina.
- Pondremos una sartén en el fuego con aceite de oliva y las iremos friendo ligeramente.
- Las iremos depositando en la cazuela que tenemos todos los demás ingredientes.
- Encenderemos el fuego y cuando empiece a hervir bajaremos el fuego y las cocinaremos haciendo un chup-chup durante 10 minutos.
- Si vemos que se nos quedan sin caldo, le podremos añadir un poco más de agua.
- Las retiraremos del fuego y las dejaremos enfriar en la misma cazuela a temperatura ambiente.
- Una vez frías las pondremos en un recipiente de vidrio o de plástico tapado en la nevera.
- Aunque las podemos comer cuando estén frías, es recomendable que reposen durante 2 o 3 días. Las podemos ir comiendo durante una semana, ya que el aceite y el vinagre son unos conservantes naturales.
( 4 jun).
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