Calamares a la andaluza
Esta receta la podemos ofrecer como un segundo plato o para una tapa, como aperitivo. Una forma de preparar unos anillos de calamar, que tan solo rebozaremos con una harina especial para rebozados, que podemos encontrar en nuestros mercados. Una manera de evitar el rebozado tradicional de huevo y harina, que empleamos para hacerlos a la romana.
Preparación
- Le diremos a nuestro proveedor habitual, que nos limpie bien los calamares, reservando sus bolsas de tinta, que podemos reservar en el congelador, para un arroz negro que podemos preparar otro día, y que nos los corte en anillos.
- Los lavaremos bien, los sazonaremos ligeramente y enharinaremos con esta harina especial, sacudiéndolos para eliminar el exceso.
- En una sartén con abundante aceite, los iremos friendo por tandas, para evitar que se enganchen.
- Los iremos dejando, cuando estén fritos, sobre una bandeja con papel absorbente.
- Los serviremos de inmediato, acompañados de rodajas de limón o con salsa mayonesa, en una salsera aparte.
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