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Almejas con alcachofas

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Como hacer Almejas con alcachofas:

Vamos a combinar el huerto con el mar, aprovechando de que aun estamos en temporada de alcachofas. Las mezclaremos con unas buenas almejas gallegas, que son las más hermosas y sabrosas.

Almejas con alcachofas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 25 min

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Ingredientes para Almejas con alcachofas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Almejas con alcachofas

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  1. Eliminaremos las hojas más duras de las alcachofas; les cortaremos las puntas y las cortaremos en cuartos. eliminando la pelusilla.
  2. En una olla con agua mineral y sal, las coceremos durante unos 15 minutos. Las escurriremos y reservaremos el caldo de la cocción.
  3. En una cazuela amplia con aceite, rehogaremos el ajo picado. Cuando empiece a dorarse, añadiremos la harina, revolviendo con una cuchara.
  4. Verteremos el vino y el caldo caliente de cocer las alcachofas, dejándolo hervir 1 minuto.
  5. Incorporaremos las almejas, manteniéndolas al fuego, hasta que se abran, cubiertas con una tapa. A medida que se vayan abriendo, las iremos retirando a un plato. Esto lo hacemos para se mantengan tiernas las almejas, para que no se cuezan demasiado, de las que tardan más en abrirse. Si vemos que alguna se resiste, mejor desecharla.
  6. En la salsa, añadiremos los cuartos de alcachofa, dejándolas cocer, unos segundos.
  7. Entonces volcaremos las almejas abiertas con anterioridad delicadamente, y las espolvoreamos con el perejil. Servir caliente.
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