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Almejas con alcachofas

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Almejas con alcachofas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Almejas con alcachofas

  • 1 Kg. de almejas
  • 8 alcachofas cocidas al natural, partidas en cuartos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1/4 l. de agua caliente de cocer las alcachofas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • perejil picado
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vasito de vino blanco seco

Preparación para Almejas con alcachofas

En una cazuela amplia con aceite, rehogaremos el ajo picado.
Al empiece a freirse, añadiremos la harina, revolviéndola con una cuchara.
Verteremos el vino y el agua caliente, dejándolo hervir 1 minuto.
Incorporaremos las almejas, manteniéndolas al fuego, hasta que se abran, cubiertas con una tapa.
A medida que se vayan abriendo, las iremos retirando a un plato.
Esto lo hacemos para se mantengan tiernas las almejas, para que no se cuezan demasiado, de las que tardan más en abrirse.
Si vemos que alguna se resiste, mejor desecharla.
En la salsa, meteremosmos los cuartos de alcachofa, dejándolas cocer, unos segundos. Entonces volcaremos las almejas abiertas con anterioridad delicadamente, y las espolvoreamos con el perejil.
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