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Truchas a la aragonesa

Name: Truchas a la aragonesa
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 truchas de unos 200 gr. cada una.; 1 cebolla.; 1 limón.; 1 hoja de laurel.; 5 granos de pimienta negra.; 200 ml. de vino blanco seco.; 200 ml. de agua mineral.; 1 cucharada de harina.; aceite de oliva.; sal.

Guillem M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Como de truchas, disponemos de ellas todo el año, gracias a las piscifactorías, podemos elaborar esta deliciosa receta de truchas. Eso sí, si tenemos la suerte de disponer de truchas salvajes, la arco iris, por ejemplo, son mucho más sabrosas, ya que se alimentan con lo que les da la naturaleza.

Preparación

Limpiaremos, secaremos y salaremos las truchas (mejor hacerlo la noche anterior).
Cortaremos el limón en trozos pequeños.
Trituraremos la hoja de laurel.
Pelaremos y picaremos las cebolla.
En una cazuela de barro, colocaremos las truchas con los trocitos de limón entre ellas, añadiendo el laurel, los granos de pimienta negra, la cebolla, el vaso de vino blanco y el vaso de agua mineral.
Pondremos la cazuela, a fuego medio, durante 20 minutos aproximadamente.
En una sartén con aceite caliente, doraremos 1 cucharada de harina, añadiéndole un poco del caldo de cocer las truchas, dejándolas, a fuego alto, durante 5 minutos más.
Verteremos la salsa sobre las truchas. Servir de inmediato.