Agu jjim (rape al vapor)
Para esta receta de origen surcoreano, muchos de los ingredientes, solo los encontraremos en tiendas especializadas de comida oriental.
Preparación
- Disolveremos la pasta de granos de soja y la pasta de pimiento rojo y soja en el caldo de anchoa.
- Luego pondremos a hervir en él, grandes trozos del rape seco, junto con los brotes de soja, el berro, las raíces de cebolla verde grande y el pimiento colorado.
- Cortaremos el rape desecado en trozos de tamaño adecuado y hervirlo en agua, hasta su completa cocción.
- Limpiaremos y acomodaremos los brotes de soja y ponerlos a hervir en salmuera.
- Condimentaremos la pasta de pimiento rojo y soja con ajo molido, jengibre y sal, degradándola con el caldo de anchoa.
- Mezclarla con el rape hervido en un bol.
- Luego, añadiremos brotes de soja, el berro, las raíces de cebolla verde grande y el pimiento colorado.
- Mientras cuece todo, agregaremos la pasta de granos de soja y pimiento rojo molido y los demás condimentos. Se aplica el mismo método para el rape fresco.
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Ingredientes
- Para 4 personas
- 400 gr. de rape desecado
- 100 gr. de brotes de soja
- 1 manojo de berros
- 3 raíces de cebolla verde grande
- 2 pimientos colorados
- salsa de soja
- azúcar
- aderezo de pasta de pimiento rojo y soja — (3 cucharadas de pasta de pimiento rojo y soja)
- 1 cucharada de ajo molido
- 2 cucharaditas de jengibre
- sal
- 1 taza de caldo de anchoa
- 1 cucharada de pasta de granos de soja
- 1 cucharada de pimiento rojo molido
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Corea del Sur
⚠️ Alérgenos
Soja
Pescado
