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Atún asado con queso

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Atún asado con queso
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Atún asado con queso

  • 900 gr. de atún del lomo en una pieza.
  • 100 gr. de queso cremoso.
  • sal.
  • pimienta blanca molida.
  • Para lasalsa:
  • 500 gr. de tomates maduros.
  • 1 cebolla grande.
  • 400 gr. de guisantes desgranados.
  • 150 ml. de vino tinto.
  • 1 terrón de azúcar.
  • 1 hoja de laurel.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra.
  • 200 ml. de agua.

Preparación para Atún asado con queso

Retiraremos las pieles del lomo de atún y lo mecharemos de queso, ayudados de un mechador. Lo salpimentaremos y lo doraremos en una cazuela grande, con un poco de aceite, dorándolo por ambos lados. Lo reservaremos.
Con la misma grasa, freiremos la cebolla picada y cuando coja color, añadiremos el laurel, los tomates, pelados, sin semillas y picados, dejándolos cocer, a fuego suave, hasta obtener una salsa concentrada.
Verteremos el vino tinto y agregaremos el atún. Verteremos el vaso de agua por encima y añadiremos el terrón de azúcar y los guisantes. Taparemos la cazuela y los dejaremos cocer, hasta que los guisantes estén cocidos.
Serviremos el lomo de atún entero, colocado sobre una bandeja de servir, rodeado de los guisantes y cubierto con la salsa.
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