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Calamares rellenos a la andaluza

(1 comentarios)
Como hacer Calamares rellenos a la andaluza:

Unos calamares rellenos que suelen encontrase en muchos de sus excelentes restaurantes por tierras andaluzas. Con el suculento relleno que haremos para rellenarlos, los vamos a encontrar muy sabrosos.

Calamares rellenos a la andaluza
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 180 min
  • Cocción: 120 min

Alergias

Ingredientes para Calamares rellenos a la andaluza

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para el relleno:

Preparación para Calamares rellenos a la andaluza

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  1. Lavaremos los calamares eliminado las tripas y la piel. Reservaremos las aletas y los tentáculos para el relleno.
  2. Picaremos el jamón, la cebolla y los huevos duros y lo unimos al resto de ingredientes, la miga de pan, el vino fino, las pasas de Corinto, los piñones, el perejil picado, la sal y la pimienta blanca, junto con las aletas y los tentáculos triturados.
  3. Lo mezclaremos todo bien y con esta preparación rellenaremos los calamares, cerrándolos con un palillo por su extremo abierto.
  4. En una cazuela sofreiremos la cebolla, el pimiento y los tomates troceados, sazonaremos con sal y un pellizco de azúcar.
  5. Incorporaremos los calamares rellenos y el vino blanco, dejándolo cocinar todo, a fuego muy lento, durante 2 horas.
  6. Iremos añadiendo el caldo necesario para que no se sequen los calamares. La salsa deberá quedar reducida.
  7. Los serviremos cortando los calamares en rodajas, sobre la salsa.
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Comentarios (1)

  • Bernat Martínez Martín
    Bernat Martínez Martín18 de diciembre del 2019 a las 10:14

    Esta receta es un mito en casa de mis padres


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