Atún semi-crudo con mermelada de naranja y costra crujiente
Un estilo muy diferente a como acostumbramos a cocinar un excelente atún. Como que los consumiremos medio crudo, es muy importante tener el atún en el congelador al menos una hora, para evitar problemas de salud. Después de dejarlo descongelar, lo trocearemos y remojaremos en una salsa de soja y naranja. A continuación lo rebozaremos con unos fideos de arroz fritos, para que, una vez fritos, nos quede una capa crujiente.
Preparación
- Cortaremos el atún y lo bañaremos con una mezcla de salsa de soja y zumo de naranja.
- Rebozaremos los trozos con fideos de arroz rotos y los freiremos en una sartén, con un buen chorro de aceite de oliva bien caliente; el fideo de arroz se inflará inmediatamente y ya tendremos lista la costra crujiente.
- Lo secaremos sobre papel de cocina absorbente y lo serviremos sobre una cucharada de mermelada de naranja.
- También son muy buenas elecciones las confituras de tomate o de violetas.
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