Bacalao al queso de Idiazabal


Como hacer Bacalao al queso de Idiazabal:

Una receta de bacalao, verdaderamente extraordinaria, en la que, partiendo de un sofrito de cebolleta y ajo, salteando el bacalao con ese sofrito y guisado con la sidra, además del remate final en el que emplearemos ese famoso queso de Idiazabal, nos proporcionarán una mezcla de sabores espectaculares. Si lo acompañamos con un buen  Txacolí, completaremos el tema.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min
Alergias

Ingredientes para Bacalao al queso de Idiazabal

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Como hacer Bacalao al queso de Idiazabal


Bacalao al queso de Idiazabal

Marca los pasos que ya has hecho

  1. Desmigaremos el bacalao antes de desalarlo, porque así es más fácil de hacer. Desalarlo muy bien, en agua corriente, cambiándole el agua varias veces.
  2. Picaremos muy finamente las cebolletas, incluyendo un poco de la parte verde, y las rehogaremos, a fuego lento, en una cacerola con aceite de oliva.
  3. Cuando esté bien blanda (de 5 a 20 minutos), añadiremos los dientes de ajo picados, dejándolos también rehogar.
  4. Saltearemos el bacalao, aumentando el fuego. No sazonarlo.
  5. Saltearlo bien, y echar todo el conjunto en una escurridera, con un recipiente debajo, para recoger los jugos que va a soltar, dejándolo reposar un rato.
  6. En un cazo, pondremos a hervir este caldo resultante, y lo ligaremos con un poco de Maizena, disuelta en sidra, dejándolo como una bechamel ligera.
  7. Mezclaremos todo lo anterior, hasta que quede bien unido.
  8. Colocaremos esta mezcla en un recipiente que pueda ir al horno, y cubriremos la superficie con unas láminas finísimas de queso Idiazabal cortadas con un escamador especial.
  9. Meteremos en el horno precalentado a 220ºC., para que se funda un poco. Servir de inmediato.
Cook Monkeys Autor:@Paco Martínez (25 de marzo de 2019).
TE ESPERAMOS PARA COMER

Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.

Grupos de recetas
También te podrían gustar
En Wikipedia: bacalao
Comentarios (1)

    Comenta y valora la receta de Bacalao al queso de Idiazabal

    Perdona! No estás registrado.

    Síguenos

    CARGANDO...
    the cook monkeys
    Entrar en cookmonkeys.com
    INICIO SESIÓN CON FACEBOOK
    --------------- O ---------------
    ENTRAR

    Error! No estás registrado.

    ¿No eres usuario de cookmonkeys.com?
    Recordar contraseña
    ENVIAR

    Error! No estás registrado.

    ¿No eres usuario de cookmonkeys.com?
    Crea una cuenta en cookmonkeys.com.
    SUPER!!! REGÍSTRATE CON FACEBOOK
    --------------- O ---------------
    REGÍSTRATE

    Error! Rellena los campos.

    Inicio de sesión

    No hay recetas guardadas!