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Bacalao fresco al horno con patatas y tomate

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Bacalao fresco al horno con patatas y tomate
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Bacalao fresco al horno con patatas y tomate

  • 4 filetes de bacalao fresco.
  • 1 cebolla.
  • 6 patatas.
  • 8 tomates maduros grandes.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 rebanadas de miga de pan duro.
  • 1 limón (su piel y su zumo).
  • 1 cucharada de algas secas.
  • 1 ramito de perejil.
  • 1 cucharada de tomillo seco.
  • 1 cucharada de romero seco.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra recién molida.

Preparación para Bacalao fresco al horno con patatas y tomate

1.- Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, durante 30 segundos. Les retiraremos la piel y las semillas. Los reduciremos a puré, reservándolo.

2.- Pelaremos y picaremos muy menuda, la cebolla.

3.- Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas finas.

4.- Precalentaremos el horno a 200ºC.

5.- Engrasaremos una bandeja de horno con aceite de oliva, cubriendo el fondo con las rodajas de patata.

6.- Las cubriremos con el puré de tomate, espolvorándolo todo con la cebolla picada, 1 cucharada de tomillo y otra de romero, secos.

7.- Lo salpimentaremos e introduciremos en el horno, durante 30 minutos.

8.- Pelaremos el limón, picaremos finamente la piel y exprimiremos su zumo.

9.- Mezclaremos la miga de pan, desmenuzada, con el zumo y la piel de limón, los dientes de ajo prensados, las algas secas y 3 cucharadas de perejil picado, repartiéndolo por toda la superficie de los filetes de bacalao.

10.- Pondremos el bacalao sobre las patatas, ya preparadas, introduciéndolo en el horno a 240ºC. durante 15 minutos.

Lo serviremos decorado con perejil picado.
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