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Chipironcitos de anzuelo con su tinta

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Como hacer Chipironcitos de anzuelo con su tinta:

Cuando viajo por el País Vasco, es rara la vez que nos pido ese exquisito plato de chipirones en su tinta. Es uno de los más típicos que encontraremos en sus excelentes restaurantes.

Chipironcitos de anzuelo con su tinta
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocci√≥n: 100 min

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Ingredientes para Chipironcitos de anzuelo con su tinta

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Chipironcitos de anzuelo con su tinta

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  1. Limpiaremos bien los chipirones, reservando en una taza con un poco de agua, las bolsitas de tinta.
  2. Les daremos la vuelta y los rellenaremos con las aletas y los tent√°culos, bien picados.
  3. Los saltearemos en una sartén, con un poco de aceite, dorándolos un poco, reservándolos.
  4. Prepararemos la salsa, rehogando las cebollas troceadas, suavemente, en una cazuela con aceite de oliva, hasta que estén cocidas y transparentes(uno 20 minutos).
  5. A√Īadiremos la cabeza de ajos partida por la mitad, horizontalmente y los pimientos verdes, sin semillas y cortados a trozos, dej√°ndolos rehogar, hasta que est√©n tiernos (unos 15 minutos).
  6. Agregaremos los tomates cortados en rodajas.
  7. Finalmente, pasaremos por la batidora las tintas con el agua de la taza y el vino blanco, a√Īadi√©ndolo a la cazuela anterior.
  8. Pondremos los chipirones en una cazuela de barro, rehog√°ndolos de nuevo, vertiendo el contenido de la sart√©n donde los hemos salteado, disolviendo el resto de la sart√©n, caramelizado, con un poco de vino blanco y agua mineral, a√Īadi√©ndolo a la salsa.
  9. Trituraremos la salsa, la pasaremos primero por un chino y luego por un colador m√°s fino.
  10. La verteremos sobre los chipirones, dej√°ndolos cocer, a fuego muy lento, durante 1 hora.
  11. Retiraremos la cazuela del fuego, calent√°ndola de nuevo en el momento de servirlos.
  12. Los podemos acompa√Īar con tri√°ngulos de pan frito y arroz blanco cocido.
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