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Chipironcitos de anzuelo con su tinta

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Chipironcitos de anzuelo con su tinta
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Chipironcitos de anzuelo con su tinta

  • 32 chipironcitos de anzuelo.
  • 6 cebollas.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 3 pimientos verdes.
  • 3 tomates maduros.
  • 1 dl. de vino blanco.
  • 1/4 l. de aceite de oliva.
  • sal.
  • 8 triángulos de pan frito.
  • arroz hervido.

Preparación para Chipironcitos de anzuelo con su tinta

Limpiaremos bien los chipirones, reservando en una taza con un poco de agua, las bolsitas de tinta. Les daremos la vuelta y los rellenaremos con las aletas y los tentáculos, bien picados. Los saltearemos en una sartén, con un poco de aceite, dorándolos un poco, reservándolos.
Prepararemos la salsa, rehogando las cebollas troceadas, suavemente, en una cazuela con aceite de oliva, hasta que estén cocidas y transparentes. Añadiremos la cabeza de ajos partidas por la mitad, horizontalmente y los pimientos verdes, sin semillas y cortados a trozos, dejándolos rehogar, hasta que estén tiernos. Agregaremos los tomates cortados en rodajas. Finalmente, pasaremos por la batidora las tintas con el agua de la taza y el vino blanco, añadiéndolo a la cazuela anterior.
Pondremos los chipirones en una cazuela de barro, rehogándolos de nuevo, vertiendo el contenido de la sartén donde los hemos salteado, disolviendo el resto de la sartén, caramelizado, con un poco de vino blanco y agua, añadiéndolo a la salsa.
Trituraremos la salsa, la pasaremos primero por un chino y luego por un colador más fino, vertiéndola sobre los chipirones, dejándolos cocer, a fuego muy lento, durante 1 hora.
Retiraremos la cazuela del fuego, calentándola de nuevo en el momento de servirlos.
Los podemos acompañar con triángulos de pan frito y arroz blanco cocido.
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