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Marmitako de calamar

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Marmitako de calamar:

Esta es una variante del mamitako, en la que sustituimos el bonito o el atún, por los calamares. Vereis que excelente combinación. Acompañadlo con un buen txacolí. Un consejo, no empleeis agua del grifo. Si no nos gusta el picante, podemos eliminar la guindilla.

Marmitako de calamar
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 10 min
  • Recetas sin lactosa

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Ingredientes para Marmitako de calamar

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Preparación para Marmitako de calamar

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  1. Limpiaremos los calamares y los cortaremos en anillos. Reservarlos.
  2. Pondremos a remojo los pimientos choriceros y las ñoras en un cazo con agua templada, dejándolos que se hidraten bien.
  3. Sacaremos la pulpa de las ñoras y de los pimientos choriceros, reservándolas.
  4. Pelaremos y laminaremos los dientes de ajo.
  5. Lavaremos y picaremos las cebolletas; también los pimientos verdes.
  6. Rehogaremos todo en una olla rápida con un chorrito de aceite de oliva, sazonándolo y removiéndolo.
  7. Cuando tome color, añadiremos el tomate, limpio y troceado.
  8. Agregaremos la pulpa de las ñoras y de los pimientos choriceros.
  9. Incorporaremos los calamares.
  10. Pelaremos y trocearemos las patatas, añadiéndolas a la olla.
  11. Introduciremos el trozo de guindilla picante, el vermut y 1 jarra de agua mineral, cubriéndolo todo, sazonándolo y mezclándolo.
  12. Cerraremos la olla y la cocinaremos, durante 8 minutos, a partir de que empiece a salir el vapor.
  13. Retiraremos la guindilla de la olla, y serviremos el marmitako de calamar en platos hondos, espolvoreándolos con un poco de cebollino picado.
  14. Servir caliente.
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