Marmitako de calamar
Esta es una variante del mamitako, en la que sustituimos el bonito o el atún, por los calamares. Vereis que excelente combinación. Acompañadlo con un buen txacolí. Un consejo, no empleeis agua del grifo. Si no nos gusta el picante, podemos eliminar la guindilla.
Preparación
- Limpiaremos los calamares y los cortaremos en anillos. Reservarlos.
- Pondremos a remojo los pimientos choriceros y las ñoras en un cazo con agua templada, dejándolos que se hidraten bien.
- Sacaremos la pulpa de las ñoras y de los pimientos choriceros, reservándolas.
- Pelaremos y laminaremos los dientes de ajo.
- Lavaremos y picaremos las cebolletas; también los pimientos verdes.
- Rehogaremos todo en una olla rápida con un chorrito de aceite de oliva, sazonándolo y removiéndolo.
- Cuando tome color, añadiremos el tomate, limpio y troceado.
- Agregaremos la pulpa de las ñoras y de los pimientos choriceros.
- Incorporaremos los calamares.
- Pelaremos y trocearemos las patatas, añadiéndolas a la olla.
- Introduciremos el trozo de guindilla picante, el vermut y 1 jarra de agua mineral, cubriéndolo todo, sazonándolo y mezclándolo.
- Cerraremos la olla y la cocinaremos, durante 8 minutos, a partir de que empiece a salir el vapor.
- Retiraremos la guindilla de la olla, y serviremos el marmitako de calamar en platos hondos, espolvoreándolos con un poco de cebollino picado.
- Servir caliente.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Marisco
