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Cazuela de bacalao

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Cazuela de bacalao
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Cazuela de bacalao

  • 1 kg. de bacalao seco
  • aceite
  • harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ají morrón rojo
  • 1 ají morrón verde
  • 1 cebolla grande
  • 6 tomates de pera
  • 1/4 kg. de garbanzos cocidos
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • sal
  • pimienta negra molida

Preparación para Cazuela de bacalao

Ponemos el bacalao en remojo en agua fría, durante unas 12 horas, cambiándole el agua varias veces, para quitarle la salazón. Después lo limpiaremos y quitaremos las espinas y la piel. Cortarlo en trozos.
Colocaremos aparte, una olla con 2 cucharadas de aceite, y freiremos los dientes de ajo, incorporaremos la cebolla picada, y luego los ajíes morrones picados. Añadiremos las hojas de laurel, los tomates de pera picados y el vino blanco, cocinándolo, hasta reducirlo.
Agregaremos el bacalao cortado en trozos, los garbanzos (de lata o previamente hervidos), y el pimentón, dejándolo cocer, hasta que el bacalao esté tierno. Agregaremos 1 pizca de pimienta y el perejil picado en el último momento.
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