Salmonetes con patatas y cebollas al horno

Limpiaremos, escamaremos y lavaremos los salmonetes, sazonándolos con sal y pimienta.
Untaremos una fuente refractaria y cubriremos el fondo con una capa de cebollas cortadas en juliana fina y otra de patatas cortadas en rodajas, repitiendo la operación, hasta acabar con los ingredientes, salpimentando cada capa, colocando encima los salmonetes. Esparciremos por encima los piñones y el perejil picado muy fino, rociándolos con el zumo de limón y el aceite de oliva.
Introduciremos la fuente en el horno precalentado a 200º C. durante unos 40 minutos.
Los presentaremos en la misma fuente, bien calientes.