Name: Calamares rellenos al praliné
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 8 calamares.; 1 cebolla grande.; 1 cucharada de harina.; 100 ml. de vino blanco seco.; perejil.; 2 hebras de azafrán.; 150 gr. de piñones.; sal.; Para el praliné:; 50 gr. de almendras tostadas.; 8 cucharadas de aceite de oliva.

Calamares rellenos al praliné:
Para esta receta, partimos ya de un relleno diferente con el que elaboraremos los calamares, ya que aparte de emplear los tentáculos y aletas picados, añadiremos la cebolla, la harina, el vino blanco, el azafrán y los piñones. Después los bañaremos con el praliné que hemos hecho con las almendras tostadas y el aceite de oliva.

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Ingredientes para Calamares rellenos al praliné

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Preparación para Calamares rellenos al praliné

Limpiaremos los calamares y los reservaremos.
Picaremos los tentáculos y las aletas de los calamares y los freiremos un poco en una sartén con aceite de oliva.
Añadiremos la cebolla picada, dejándola cocer, hasta que esté bien dorada.
Agregaremos el vino blanco, la harina, las hebras de azafrán, el perejil picado y los piñones, procurando que la salsa nos quede bien ligada.
Con esta mezcla, rellenaremos los calamares y los asaremos en la plancha, por ambos lados.
Prepararemos el praliné, mezclando las almendras tostadas, bien picadas con el aceite de oliva.
Emplataremos los calmares decorándolos con la salsa praliné por encima.
Podemos acompañarlos con unas rodajas de berenjena fritas.

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