Pez espada marinado

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Pez espada marinado:
Elaboraremos esta receta de pez espada o emperador, donde primero lo dejaremos marinar, en la receta hemos puesto 30 minutos en le nevera, pero si lo tenemos 1 hora, no pasa nada. Desde luego queda así muy sabroso.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 30 min
Cocción: 10 min

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Preparación para Pez espada marinado

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Lavaremos y secaremos el pescado con papel absorbente, y lo colocaremos en una fuente de loza o cristal.
Pelaremos el diente de ajo y lo machacaremos en el mortero con sal y los cominos.
Incorporaremos el tomate frito, 1 cucharada de aceite de oliva, el pimentón, el vinagre, el azúcar y 1/2 taza de agua mineral.
Mezclaremos bien y lo verteremos sobre el pescado.
Taparemos el recipiente y lo dejaremos en el frigorífico durante 30 minutos.
Calentaremos el aceite restante en una sartén antiadherente.
Escurriremos los filetes de pez espada del adobo y los freiremos, vuelta y vuelta, un par de minutos por cada cara.
Verteremos el adobo por encima, dejándolo cocer unos 3 minutos, a fuego vivo.
Los serviremos acompañados con unas patatas pequeñas cocidas al vapor o con alguna ensalada de lechugas.

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