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El tollo es un pescado de la familia de los escuálidos, cuya carne es muy apreciada. También se le conoce con el nombre de cazón, lija o gata. Prepararemos esta receta de origen peruano.
Para estas recetas del continente asiático, tenemos ingredientes que no suelen encontrarse en todos los mercados, pero si en tiendas especializadas. Como este pollo que haremos al estilo vietnamita, que lo tendremos en maceración. Un plat...
Aunque este tipo de platos son de origen sudamericanos, no por ello podemos emplear ingredientes de otros países. En esta receta, agregaremos unos cogollos de Tudela. Como pescado, la corvina, un pescado muy apreciado en el mundo de la r...
Unas brochetas muy particulares de cómo las preparan en tierras caribeñas. Primero maceraremos las pechugas de pollo cortadas en dados, para luego asarlas en el grill del horno y luego acompañadas de una salsa fría, muy sabrosa.
Magnífica ensalada, la que a continuación vamos a detallar. Emplearemos varios tipos de verduras, que siempre podemos hacerlas a nuestro gusto. Sobre ellas, colocaremos unos filetes de salmón fresco, que hemos tenido marinado durante cin...
Para este plato, emplearemos carne magra y costilla de cerdo, que una vez hemos dorado la pondremos en un adobo, para acabar de guisarlo, Se emplea un chile cascabel, que cuando no esta seco, se llama chile de bola. Lo de cascabel es porque...
La cocina mexicana se caracteriza por muchos de sus platos suelen ser picantes. En esta receta concretamente, emplearemos chile piquín, que es un picante muy fuerte, original de Tabasco, que suele emplearse para elaborar salsas.
Para esta ensalada, solo emplearemos el corazón de la lechuga, su parte más blanca y tierna. Otra particularidad es que añadiremos unas aceitunas que dejaremos macerar en un bol con los ajos picados y el vinagre. El resto de ingredientes...
Le daremos a unos filetes de culata de ternera un sabor especial, ya que los dejaremos marinar con una mezcla de salsa de soja, miel y vinagre balsámico.
Esta receta para preparar unos filetes de atún, veremos que tiene unos ingredientes muy propios de la cocina criolla, en el que para la salsa, emplearemos leche de coco, un punto picante de cayena y aromatizada con el clavo uy el coriand...
Hacía días que no presentábamos una nueva receta de brochetas. Esta vez vamos a emplear pescados, como salmón fresco y rape, que pondremos a macerar, antes de cocinarlos.
Vamos a preparar este postre de frutas frescas, sobre todo en cuanto llega la primavera o el verano, que es o era, la mejor época, aunque hoy en día con la globalización, casi tenemos de todo, durante todo el año. Como siempre las frutas...
Con un buen aceite de oliva OVE, y unas ramitas de hierbas frescas, como el romero, el tomillo, el orégano, la hierbabuena y la albahaca, prepararemos este aceite aromático, que podemos emplear para rociar ensaladas, pastas o pizzas.
Esta bebida se considera como afrodisíaca, aunque hay mucha leyenda en estos temas. Lo que si es cierto es el agradable sabor que tiene, con el agua de rosas, aromatizada con la canela, el tomillo, la vainilla, la macis, que es la cor...
Para este plato hemos empleado la merluza, pero perfectamente podemos elaborarlo con otro tipo de pescados, siempre cumpliendo con la marinada que le haremos, durante toda la noche con el zumo de limón.
Con unos buenos filetes de ternera, prepararemos este excelente plato. Primero los dejaremos marinar, para luego asarlos en la plancha muy caliente por ambos lados brevemente, para luego acabarlos , al gusto, pincelados con los jugos de la ...
Como que gracias a los invernaderos, ya disponemos de esta deliciosa fruta, preparemos estas copas de postre, mezcladas con el jengibre, el azúcar lustre y el licor de kirsch.
Unas brochetas más, en nuestra larga lista de ellas, que encontraréis en esta web. Esta vez les daremos un punto exótico. Primero adobaremos los trozos de pollo, para después insertarlos, de forma alternada con los trozos de...
Una manera muy sencilla de prepararnos unos buenos chupitos. Haremos un licor de pétalos de rosa, combinados con las hojas de geranio y los granos de cilantro. Después, con un poco de paciencia esperaremos que macere un mes. Podemos tomar...
Seguimos con recetas de platos fríos, adelantándonos al verano. Esta vez será una crema fría que hemos sacado de un recetario malasio, muy condimentada y con una gran cantidad de sabores variados.
Definimos estas brochetas, como campesinas, porque todos los ingredientes que va a llevar, son vegetales. Los adobaremos, para que adquieran un mayor sabor, para luego ensartarlas en las brochetas y asarlas en la barbacoa.
El cebiche es un plato muy popular en la mayoría de los países sudamericanos. Un plato frío con mezclas de pescados, mariscos, etc. Ideal para tiempos calurosos.
Excelente guiso de pollo. Eliminaremos la piel, una vez lo hemos cortado en cuartos, pinchándolos bien por todos los lados, ya que los dejaremos marinar con un adobo a base de cítricos, guisándolo luego con las guindas.
En la cocina moderna, a veces nos sorprendemos con algunas elaboraciones, como por ejemplo este solomillo de cerdo que guisaremos, aparte de una buena salsa de cebolla, tomate y pimiento, con unas almejas, con un punto picante.
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