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Aunque generalmente la carne de cordero, sobre todo las chuletas, no las adobamos, esta vez sí que vamos a hacerlo, de esta manera las vamos a aromatizar, bañándolas con vino y laurel. Después las acompañaremos con una mantequilla de aj...
Es rica en antioxidantes y evita la hipertensión y el colesterol alto lo que la vuelve cardioprotectora. La podemos tomar como bebida refrescante. Ideal para nuestra salud.
Esta receta la hemos aplicado para guisar un conejo, pero si nos gusta la caza, también podemos emplearla para cocinar una liebre. Lo marinaremos, así las carnes quedan impregnadas con el sabor y el aroma de las hierbas y el vino tinto.
Aprovecharemos la temporada de esta deliciosa fruta, tan saludable, que nos aporta tantos minerales y vitaminas, para preparar este sencillo postre.
Para cortar el rape en escalopas muy finas, tenemos un truco. Lo pondremos unos minutos en el congelador, lo mismo que hemos hecho otras veces con el atún. Las maceraremos junto con las almejas vivas, sacadas de sus conchas, con el zumo d...
Para esta receta, emplearemos unas anchoas pequeñas y bien frescas. Las dejaremos macerar con el zumo de limón y un buen aceite de oliva, cubriéndolas. Le hemos puesto veinte minutos, por si nos apura el tiempo, pero si las dejamos en el ...
Los filetes de trucha ahumada, los podemos encontrar en nuestros supermercados. Solo tenemos que macerarlos con un buen aceite de oliva inicialmente. Ddespués los cubriremos con la salsa de alcaparras, dejándolos macerar dos horas más.
Los salpicones, siempre empleamos, en su composición, pescados o mariscos, además algunas hortalizas. Esta receta le hemos obtenido del recetario de cocina peruano.
No está de más saborear este delicioso filtro, muy delicado y exquisito, que lo consumiremos antes de las comidas, como si fuese un aperitivo. Aprovecharemos la fiesta de Halloween para su elaboración, eso sí, debemos hacerlo al menos ...
Como ya dispondremos de caquis y naranjas muy pronto, podemos aprovecharlo para hacer este delicioso postre. Es rápido de hacer y muy gratificante.
Una fórmula para preparar un buen licor digestivo, a base de limón y aromatizado con la canela. Para ello emplearemos como licor un buen orujo blanco, de los que tenemos en nuestro país, de buena calidad. Luego debemos tener la paciencia ...
El secreto de este estofado, es la maceración de la carne de jabalí, que la tendremos durante dos días, ya que este tipo de carnes son muy correosas, aunque eso sí, una vez guisadas son deliciosas, además como las cocinaremos con las castaña...
Con los ingredientes con los que vamos a elaborar este licor de naranja, tenemos asegurado que lograremos un excelente licor. Eso sí, debemos tener la paciencia en el tiempo que emplearemos para su maceración.
En un cóctel de frutas, se pueden emplear las que más nos gusten. Nosotros hemos elegido una serie de frutas exóticas, para darles más color y sabor. Una vez cortadas, las dejaremos macerar con el zumo de naranja.
En otoño es cuando salen los níscalos en el monte y si es una buena temporada es una gozada irlos a buscar. Con ellos se elaboran diferentes platos, dándoles un sabor a bosque. Por eso si tenemos muchos tenemos varias maneras de conservar...
Si somos aficionados a los licores digestivos, podemos preparar este licor de café, al que, como veremos, le añadiremos aromas de limón, de naranja y de canela, más el sabor del chocolate.
Un plato de caza verdaderamente otoñal, en él combinamos esta excelente carne, magra, sin apenas grasa, con una variedad de setas muy sabrosas como las setas de calabaza (boletus, ceps), las negrillas (fredolics) y las vaquetas (camagrocs). Es...
Para este licor casero de hierbas, podemos emplear infinidad de ellas. También, en lugar de anís seco, podemos emplear el aguardiente que se emplea para elaborar el patxarán. Eso sí, tenemos que cumplir con los tiempos, para obtener un e...
Un gazpacho que se sale de los que acostumbramos a elaborar. La primera diferencia es que picaremos todos ingredientes y los dejaremos macerar en la nevera en un caldo de verduras, en vez del agua mineral. Después lo batiremos todo, dejánd...
Siempre que cocinemos un pescado de río, como que suelen ser sosos, procuraremos sazonarlos la noche anterior, encontraremos un mejor sabor. Hoy prepararemos unas truchas, que gracias a las piscifactorías disponemos caso todo el año de es...
Un digestivo con mucho aroma y sabor. Se emplean diferentes hierbas aromáticas, nosotros vamos a emplear seis tipos, Maria Luisa, tomillo, romero, ajedrea, salvia y menta. El problema que podemos encontrar es que deben ser frescas a ser pos...
Una de las maneras más sabrosas de preparar una carne de cabrito, tierna y jugosa. Primero lo dejaremos macerar, para que su carne adquiera más sabor. Lo haremos salpimentada, aromatizada con las hierbas aromáticas y el vino blanco seco. ...
Este tipo de licor, se suele hacer empleando diferentes licores, como ron o brandy. Esa vez lo haremos con aguardiente. El secreto de este licor es el que debemos emplear nueces verdes recogidas el día de san Juan, que es cuando están más...
Una manera muy sencilla de preparar un licor digestivo de avellana, al que aromatizaremos y daremos sabor con los clavos de aroma, la canela y la vainilla. Lo serviremos frío, teniendo la botella en la nevera, así como los vasitos que empl...
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