Aguacates rellenos de ceviche
Como hacer Aguacates rellenos de ceviche:Los ceviches podemos elaborarlos como más nos apetezcan. Se suelen emplear pescados blancos y mariscos, mezclados con algunas hortalizas. Nosotros preparemos uno para rellenar los huecos de los aguacates.
- Invitados: 2 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 10 min
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Ingredientes para Aguacates rellenos de ceviche
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- Para 2 personas
Como hacer Aguacates rellenos de ceviche
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- Abriremos los aguacates por la mitad, retirando el hueso.
- Con una cucharilla los vaciaremos un poco para generar un hueco mayor.
- Cortaremos el pescado blanco en cuadrados, reservando retales y espinas.
- Prepararemos la leche de tigre, para ello coceremos los langostinos, en un cazo con poca agua, durante 5 minutos.
- Retiraremos los langostinos y añadiremos las espinas y los retales. Los dejaremos infusionar unos 5 minutos. Lo colaremos y dejaremos enfriar.
- Mediremos 150 ml. del caldo reservado anterior, añadiendo el zumo de las limas, 1/4 de cebolla, 1 trozo de guindilla al gusto y la rama de apio. Trituraremos la mezcla y la colaremos.
- En un bol, mezclaremos los trozos de pescado blanco, los langostinos pelados y troceados, el resto de la cebolla picada, el tomate cortado en "concassé" (consiste en pelar el tomate y eliminar las semillas, cortados en gajos) y la leche de tigre.
- Lo aliñaremos con zumo de lima, sal y aceite de oliva, mezclándolo de nuevo. Lo dejaremos marinar durante un mínimo de 15 minutos.
- Rellenaremos con el ceviche los huecos de los aguacates decorándolos con el cilantro fresco.
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