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Pastel de cabracho

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Pastel de cabracho: Otro excelente entrante que podemos incluir en nuestros menús navideños. El delicioso sabor que aporta el cabracho  a este pastel, nos dará unas sensaciones al paladar, difíciles de olvidar, para repetir esta receta en más ocasiones.
Pastel de cabracho
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 40 min

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Ingredientes para Pastel de cabracho

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para el caldo corto:

Preparación para Pastel de cabracho

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  1. Prepararemos un caldo corto, poniendo en una olla, agua mineral, la cebolla, las zanahorias, los puerros, la hoja de laurel, el tomate, los granos de pimienta negra, el vino blanco y la sal, dejándolos cocer, durante 20 minutos.
  2. Una vez cocido lo colaremos y reservaremos.
  3. Coceremos el cabracho en el caldo anterior, durante 5 minutos.
  4. Luego, lo limpiaremos y quitaremos las espinas y la piel, desmenuzándolo. Reservarlo.
  5. Haremos una salsa de tomate (ver receta), a fuego lento, y la reservamos.
  6. Batiremos los huevos en un bol y añadiremos 1 cucharón de salsa de tomate y el cabracho desmenuzado, mezclándolos bien, salpimentándolo.
  7. Untaremos el molde con mantequilla y lo espolvorearemos con el pan rallado.
  8. Echaremos la mezcla en el molde y lo introduciremos en el horno precalentado a 220ºC., al baño María, durante 30 a 40 minutos. Le clavaremos un palillo, para saber si está listo, éste debe salir seco.
  9. Transcurrido ese tiempo, sacaremos el pastel del horno y lo dejaremos enfriar.
  10. Cuando esté frío lo desmoldaremos y serviremos, cortándolo en lonchas gruesas.
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