Pastel de cabracho
Otro excelente entrante que podemos incluir en nuestros menús navideños. El delicioso sabor que aporta el cabracho a este pastel, nos dará unas sensaciones al paladar, difíciles de olvidar, para repetir esta receta en más ocasiones.
Preparación
- Prepararemos un caldo corto, poniendo en una olla, agua mineral, la cebolla, las zanahorias, los puerros, la hoja de laurel, el tomate, los granos de pimienta negra, el vino blanco y la sal, dejándolos cocer, durante 20 minutos.
- Una vez cocido lo colaremos y reservaremos.
- Coceremos el cabracho en el caldo anterior, durante 5 minutos.
- Luego, lo limpiaremos y quitaremos las espinas y la piel, desmenuzándolo. Reservarlo.
- Haremos una salsa de tomate (ver receta), a fuego lento, y la reservamos.
- Batiremos los huevos en un bol y añadiremos 1 cucharón de salsa de tomate y el cabracho desmenuzado, mezclándolos bien, salpimentándolo.
- Untaremos el molde con mantequilla y lo espolvorearemos con el pan rallado.
- Echaremos la mezcla en el molde y lo introduciremos en el horno precalentado a 220ºC. al baño María, durante 30 a 40 minutos. Le clavaremos un palillo, para saber si está listo, éste debe salir seco.
- Transcurrido ese tiempo, sacaremos el pastel del horno y lo dejaremos enfriar.
- Cuando esté frío lo desmoldaremos y serviremos, cortándolo en lonchas gruesas.
Valoraciones
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Ingredientes
- Para 6 personas
- 1 cabracho.
- 4 huevos.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 cucharón de salsa de tomate.
- pan rallado.
- 1 cucharadita de pimienta negra molida.
- 4 tomates maduros.
- sal.
- Para el caldo corto:
- 1 l. de agua mineral.
- 1 cebolla.
- 3 zanahorias.
- 2 puerros.
- 1 tomate maduro
- 1 hoja de laurel.
- 1 vasito de vino blanco seco.
- sal.
- granos de pimienta negra.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Pescado
