El ajo cabañil es una salsa que se elabora machacando una cabeza de ajos entera, diluida con el vinagre y el agua mineral, muy ideal para carnes asadas. En esta receta la vamos a emplear, para darles sabor a estas chuletitas. Regarlas con u...
Hay un refrán que dice "De la mar el mero y de la tierra el cordero". Por ello vamos a elaborar esta receta tan sencilla, en la que primero maceraremos las costillas de cordero con el ajo, el perejil, el aceite de oliva y la sal. Quedan ver...
Deliciosa combinación de carne y marisco, donde elaboraremos unas sabrosas albóndigas que haremos con carnes de ternera y de cerdo picadas, a las que les agregaremos la sepia. Además, las guisaremos con una salsa, en la que añadiremos...
Una buena mezcla de sabores. Guisaremos unos calamares conjuntamente con unas albóndigas elaboradas con carne de cerdo y las patas y aletas de los calamares, con una excelente salsa de frutos secos.
Las salchichas son un producto que podemos cocinarlo de muchas maneras. Esta receta, por ejemplo, de un plato inicialmente sencillo, lo transformamos en espectacular. Al hacerla al horno con las patatas, éstas recibirán las grasillas qu...
Una receta muy popular, para guisar unas costillas de ternera con hueso con el vino de Marsala, un vino parecido al de Oporto. Si no disponemos de él, podemos emplear un vino dulce.
Para esta receta vamos a emplear un solomillo de ternera, pero podemos sustituirlo por unos de cerdo, también, si estamos fuera de temporada, podemos emplear colmenillas congeladas. También recordar que esta seta de primavera, como las co...
Uno de los cocidos más populares de nuestro país. El cocido gallego se diferencia con otros, por el empleo de los grelos en su elaboración, además de las alubias blancas y las patatas, con el sabor del hueso de ternera, el jamón, el ...
El hochep ot es un plato típico, muy antiguo de la cocina francesa, su traducción equivaldría a sonajero, quizás por el burbujeo que se produce en su elaboración. Existen muchas formas de elaborarlo, empleando diversos ingredientes con...
Uno de los platos más populares que os encontraréis en todos los excelentes restaurantes asturianos. El cachopo es como un San Jacobo, pero hecho con filetes de ternera y rellenos con jamón serrano o cecina de vaca y queso. La forma m�...
Un plato muy típico, el cordón blue, que como todos sabemos se hace con unas escalopas muy finas, que cuando las compremos, si no lo son, les podemos aplastar con el rodillo de cocina. Colocaremos encima en su interior unas lonchas de jam�...
Esta receta podemos prepararla comprando unos pies de cerdo ya cocidos, o si lo hacemos nosotros, los haremos de la siguiente manera: En una olla expréss pondremos los pies cortados por la mitad, junto con una cebolla a la que le hemos cla...
Un plato muy sencillo, no por ello menos sabroso. Primero marinaremos la carne, luego la asaremos en una buena parrilla, para acompañarla finalmente con una salsa chumi-churri.
Esta receta de caracoles es de las más preferidas entre mis amigos. La aprendí de mi padre, que, como buen baturro, los hacía bien picantes. Yo acostumbro a emplear 1/2 kg. de caracoles por cabeza, así podemos repetir. También si los s...
Si tienes un fuego para hacer brasas que mejor que hacerte una estupenda careta de cerdo a la brasa, receta muy jugosa.
Vamos a preparar unos costillares de cerdo, que asaremos en el horno, para darle un lacado durante la cocción, quedándonos con unos sabores muy agradables. El lacado lo haremos mezclando la miel con las salsas de soja, Teriyaki y de chile...
Una de las carnes más sabrosas, el cordero lechal. Emplearemos las piernas, por ser más magras. Podemos preparar esta receta, aprovechando la temporada de esta seta, el fredolic o negrilla, como también se la conoce. Si no la tenemos d...
Un excelente plato en el que el ingrediente que nos aportará más sabor será el romesco con la que guisaremos las patatas con este pez.
Esta receta, es de las que tradicionalmente hacemos en nuestras comunidades. Muy típicas las de Madrid, pero generalmente hay muchas variantes, en función de los ingredientes que empleemos, algunas recetas con y sin garbanzos. En esta sí...
Las carnes que están pegadas al hueso, son muy sabrosas, el osobuco es una de ellas, además guisadas de esta manera, el resultado que obtenemos es muy gratificante. Si además la acompañamos con un buen vino de la Ribera del Duero, mejor...
Vamos a elaborar unos codillos de cerdo, como podemos encontrarlos por muchos de los restaurantes de la zona vinícola de Gandesa (Tarragona), donde aparte de sus excelentes vinos, podemos saborear sus platos más típicos de la zona. Una...
Una receta muy típica tanto de Asturias como de Galicia, son los platos que suelen elaborarse con los grelos y el lacón, que junto con unas patatas y unos chorizos asturianos, vamos a tener un primer plato muy completo.
Una receta, cuyo plato encontraremos en nuestros excelentes restaurantes de Castilla, donde las carnes de cordero cocinan estupendamente. Encontraremos muchas variedades y estilos, todos ellos muy sabrosos, que podemos acompañar con unos b...
Una tradicional receta, que tradicionalmente suele elaborarse cuando estamos en plena temporada de setas, aunque hoy en día, tenemos en los mercados setas congeladas que suelen estar bastante bien, aunque naturalmente, si las setas son d...
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