Cochinillo asado navideño

Cochinillo asado navideño:
Para aquellos que les gustan platos un poco más fuertes, para estas navidades, podemos elaborar este delicioso asado de cochinillo, muy típico de las tierras castellanas. Aunque si nos preocupa nuestro colesterol, la estupenda carne de este animalito, contiene poca grasa. Regarlo con un excelente vino tinto de reserva manchego.

Ingredientes para Cochinillo asado navideño

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Cochinillo asado navideño

Lavaremos y secaremos bien el cochinillo.
Lo colocaremos sobre una fuente refractaria, sazonándolo al gusto y espolvoreándolo con las hierbas aromáticas, excepto el perejil.
Regaremos el cochinillo con el agua mineral y lo introduciremos en el horno precalentado a 160ºC. durante 1 hora, regándolo de vez en cuando con el jugo de la cocción.
Transcurrido este tiempo, subiremos la temperatura del horno a 200ºC. y continuaremos la cocción, durante 15 minutos más, regándolo de vez en cuando.
Machacaremos los dientes de ajo y el perejil en un mortero, añadiendo el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
Lo asaremos unos 30 minutos más, hasta que esté bien dorado.
Retiraremos el cochinillo del horno y lo rociaremos con la salsa preparada. Servir enseguida.

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