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Redondo de ternera relleno de espìnacas

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Redondo de ternera relleno de espìnacas
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 110 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Redondo de ternera relleno de espìnacas

  • 1 redondo de ternera.
  • 2 manojos de espinacas.
  • 4 lonchas de bacon cortado en tiritas finas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 cebollas.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 ramita de tomillo.
  • 3 dl. de caldo de carne.
  • aciete de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida

Preparación para Redondo de ternera relleno de espìnacas

1.- Saltearemos el bacon en una sartén con poco aceite.

2.- Añadiremos las espinacas y 1 diente de ajo picado, dejándolo cocer, durante 5 minutos. Salpimentaremos y reservaremos.

3.- Cortaremos el redondo de ternera por la mitad sin llegar al fondo, abriéndolo como un libro y lo salpimentaremos.

4.- Lo rellenaremos con las espinacas que hemos sofrito y lo ataremos con un hilo de cocina.

5.- Doraremos la carne en una cazuela con un chorrito de aceite por todos los lados.

6.- La pondremos en una bandeja de horno.

7.- Incorporaremos las zanahorias, las cebollas, el pimiento rojo, todos ellos troceados.

8.- Salpimentaremos y añadiremos el laurel, el otro diente de ajo, el tomillo y el caldo de carne.

9.- Precalentaremos el horno a 180º C. asándolo durante 70 minutos.

10.- Pasaremos todas las verduras por el chino, para obtener una salsa suave.

11.- Emplataremos el redondo de ternera cortado en rodajas y regados con la salsa.

Serviremos el resto de salsa en una salsera aparte.
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