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Lomo de cerdo con níscalos y castañas

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Lomo de cerdo con níscalos y castañas:

Un plato digno para presentar a la mesa, donde un excelente lomo de cerdo, guarnecido con setas y castañas, deleitará a vuestros paladares, sobre todo a los más exigentes. Una receta en la que podéis dejar  a vuestros invitados muy satisfechos.

Lomo de cerdo con níscalos y castañas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 90 min

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Ingredientes para Lomo de cerdo con níscalos y castañas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Lomo de cerdo con níscalos y castañas

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  1. En una cacerola grande con aceite, que pueda ir al horno, pondremos el lomo atado, salpimentado, la cebolla, la zanahoria y la manzana, trinchadas, salpimentándolo.
  2. La introduciremos en el horno precalentado a 220º C. Le daremos vueltas al lomo, de vez en cuando, hasta que esté bien dorado (unos 20 minutos).
  3. Añadiremos el vino blanco y la copita de ginebra, dejándolo cocer, bajando el horno a 180ºC., durante 45 minutos, dándole vueltas al lomo, de vez en cuando.
  4. Pelaremos las castañas y las coceremos en agua con sal, hasta que estén blandas. Las escurriremos y reservaremos.
  5. Limpiaremos las setas y las saltearemos en una sartén con aceite.
  6. Cuando el lomo esté cocido, lo pasaremos a otra cazuela, rodeándolo con las castañas y las setas.
  7. Pondremos un poco de agua mineral en la cacerola que hemos empleado para cocer el lomo, desglasándola bien, raspándola con una cuchara de madera y pasándolo por el chino, poniendo las salsa resultante en la cacerola de nuevo.
  8. Amasaremos la harina con la mantequilla, agregándolas a la salsa, removiéndolo bien, para que espese un poco.
  9. Verteremos la salsa resultante sobre encima del lomo, dejándolo cocer, a fuego lento, durante unos 10 minutos.
  10. Lo serviremos cortado en lonchas, acompañadas de las setas y las castañas.
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