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Paletillas de cordero asadas a baja temperatura

Name: Paletillas de cordero asadas a baja temperatura
Cook time: 600 min
Total time: 610 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 2 paletillas de cordero; 2 diente de ajo; 2 hojas de laurel; pimienta en grano; 1/2 nuez moscada rallada; 70 ml. de brandy; 300 ml. de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra en grano

Vinos Y. · ⏱ 610 min · 👥 4 · Media

Para cocinar carnes a baja temperatura, generalmente empleamos el cordero, piernas o paletillas. Hay diferentes sistemas, algunos de ellos envasan al vacío añadiendo hierbas aromáticas y especias, reservándolos unas horas en la nevera. Nosotros cocinaremos unas paletillas, tan solo poniendo el horno a baja temperatura y empleando varias horas para su cocción, veremos como la carne se despega de los huesos y con un sabor muy exquisito.

Paletillas de cordero asadas a baja temperatura

Preparación

Precalentaremos el horno a 95º C. arriba y abajo.
En una bandeja colocaremos las paletillas de cordero salpimentadas, los dientes de ajo, sin pelar y aplastados, las hojas de laurel, los granos de pimienta negra aplastados y la nuez moscada rallada. Verteremos el brandy y el aceite de oliva. Las taparemos y dejaremos asar durante 10 horas.
A la mitad de la cocción les daremos la vuelta. Servir caliente.

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